Til fremstilling af dessert er det bedre at tage sødere pærer og gøre pærelaget tyndere, ellers bliver kagen sukkerholdig sød.
Er det nødvendigt
- - 10 stykker. pærer (hårde)
- - Skal og saft af 1 appelsin
- - 3 teskefulde vanilleekstrakt
- - 1, 5 teskefulde pektin
- - 100-110 g sukker;
- - 1-2 håndfuld mandelblade;
- Til karamel:
- - 150 g sukker
- - 20 g smør
- Til basiskagen:
- - 60 g hvedemel
- - 60 g mandelmel
- - 60 g smør
- - 50 g brunt sukker
Instruktioner
Trin 1
Bland 1 tsk pektin med 1 tsk sukker og opløs i 100 g vand, du skal få en tæt gel.
Trin 2
Lav karamel. Efter smeltning af sukkeret i en stegepande eller en gryde, tilsættes smørret og omrøres hurtigt, når sukkeret er helt smeltet. Hæld karamellen i formen.
Trin 3
Fjern skallen fra appelsinen, pres saften. Skræl og kerne pærerne. Lav et kryds og tværs skåret ned i hvert af pærerne.
Trin 4
Bad dem derefter i appelsinjuice for at undgå mørkfarvning. Coat alle pærer med pectin gel. Tilsæt appelsinskal og vanilleekstrakt. Rør godt for at fordele zest og vanilje gennem pærerne.
Trin 5
Anbring i en pæreform oven på karamellen, skåret ned. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 170 ° C, og bages i 30 minutter. Når du har taget pærerne ud af ovnen, skal du trykke dem ned med et passende låg, dræne noget af saften i en separat beholder og sæt pærerne tilbage i ovnen og bages i yderligere 30 minutter.
Trin 6
Bagte pærer, forsegles godt igen og presses med låg. I denne tilstand sendes til fryseren.
Trin 7
Forbered skorpen. Riv dejen på et groft rivejern og læg den i en form. Hæld mandelspåner ovenpå, derefter igen en del af dejen og igen spåner. Spred dejen med en kniv for at varme den op fra dine hænder. Bages i 10 minutter i en ovn, der er forvarmet til 170 ° C.
Trin 8
Overfør den varme skorpe til et fad og top med pærerne. For at tilføje glans, bland pektinet med saften drænet fra pærerne, kog i 2-3 minutter, afkøles lidt og hældes over pærerne.
Trin 9
Drys ristede mandler oven på kagen. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt finhakket chokolade til kagen og drys kagen med chokoladechips sammen med mandler eller bare chokoladechips ovenpå. Du kan også lave en blød chokoladeglas ved at blande 2: 1 fløde og chokolade og hælde over kagen.
