Dette er en trendy europæisk sommerkage. Du kan eksperimentere og tage enhver sæsonbetonet frugt til tærten: abrikoser, ferskner, blommer. Kagen lider ikke på nogen måde af det faktum, at der foruden dåse pærer ikke vil være andre frugter i den, fordi udsøgt dej og mandel-pistaciekrem gør det til et uforligneligt kulinarisk mesterværk.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - mel 250 g
- - melis 100 g
- - salt
- - mandelpulver 30 g
- - smør 125 g
- - æg
- Til cremen:
- - smør 50 g
- - melis 50 g
- - æg
- - mandler 50 g
- - pistacienødder 30 g
- - majsstivelse halv st. l.
- Til glasur:
- - abrikos syltetøj
- - vand
Instruktioner
Trin 1
For at forberede dejen skal du sile mel og pulveriseret sukker på bordets arbejdsflade. Lav en depression i en melbakke, tilsæt salt og mandelpulver. Det er okay, hvis du ikke har mandelpulver. Det er let at forberede det ved at male 30 gram mandler i en kaffekværn. Anbring et stykke meget kølet smør i midten og gnid det kraftigt ind i melet.
Trin 2
Tilsæt derefter ægget og ælt dejen. Det skal være elastisk. Derefter danner vi en kugle fra dejen og sender den til køleskabet i en halv time.
Trin 3
Tilberedning af mandel-pistaciekrem: for dette meget bløde smør skal piskes med pulveriseret sukker. Indfør ægget.
Trin 4
Pistacienødder og mandler skal males til pulver ved hjælp af en kaffekværn, tilsæt majsstivelse til pulveret og blandes med smør, pisket med pulver.
Trin 5
Støv arbejdsfladen med mel, tag dejen ud af køleskabet og rul den meget tyndt ud.
Trin 6
Forbered en form med en aftagelig bund, læg den med pergamentpapir og læg den rullede dej i den. Dann en kantsten. For at forhindre, at dejen svulmer op, skal du gennembore den med en gaffel. Spred cremen med en spatel og glat overfladen godt.
Trin 7
Skær pærer og grapefrugter i skiver, læg frugtstykker på tærten, skiftevis mellem grapefrugt og pære.
Trin 8
Forvarm ovnen til 200 grader, og bage kagen i 45 minutter.
Trin 9
Vi laver glasur: Kombiner abrikosmarmelade med vand, sæt det på komfuret, kog og smør kagens overflade med kogende glasur. Drys kanterne med hakkede pistacienødder.
