Pæretærte er ideel til hjemmelavede bagværk. Det er relevant på ethvert tidspunkt af året og er passende både til et familiens teselskab og på et festligt bord. Kagen får en usædvanlig smag, hvis du tilføjer hytteost og valnødder til pærerne.
Denne pæretærte er en slægtning til ostekage, men i stedet for blød ost er hytteost ansvarlig for ømheden i dens struktur.
- 2 pærer;
- 300 g mel
- 750 g hytteost;
- 150 ml fløde
- 250 g smør
- 6 æg
- 250 g sukker
- 150 g afskallede valnødder;
- 20 g stivelse;
- 90 ml brandy
- 2 spsk. l. brunt sukker;
- 1 tsk vaniljesukker.
Det er vigtigt
Bemærk, at du skal tage denne opskrift. Du behøver ikke at piske fløden til denne kage, så indstillingen med lavt fedtindhold er passende - 10%.
Enhver form for pære kan bruges. Den ideelle mulighed er "Konference". Denne sort er ideel til bagning. Dens brungrønne aflange frugter er kendetegnet ved en tæt, men øm, let fedtet og meget duftende papirmasse, der tåler varmebehandling, især
Pear pie: en trin for trin opskrift
Lav tærtej. Sigt mel og tilsæt 200 g revet smør til det. Forfryse maden for at lette processen.
Tilsæt æggeblommer af tre æg, 100 g sukker og 50 ml fløde. Bland alt grundigt, indtil det er glat. Pak den resulterende dej i plastfolie og læg den i køleskabet i 30 minutter.
Tilsæt 3 æg, stivelse, 100 g sukker, den resterende fløde, 50 g smør i ostemassen. Tilsæt vaniljesukker for at tilføje smag til dine bagværk. Rør ingredienserne med en mixer, indtil de er glatte.
Skræl en pære og skær den i små terninger. Mal 100 g valnødder let.
Varm lidt smør i en stegepande, læg pæreterningerne, drys dem med 1 spsk. l. brunt sukker og karameliser - steg i 3-5 minutter på alle sider. En støbejernspande er velegnet til denne proces: dens tykke bund giver den samme kogende effekt, takket være hvilken du kan trække så meget sukker som muligt ud af frugten og blive til karamel.
Flamme pæren. For at gøre dette skal du hælde en tredjedel af brandyen op og tænde den. Drej panden, så al alkohol kan brænde ud. Flambing giver pærer en unik smag, aroma og giver dem den fineste, sprøde skorpe.
Anbring nødderne og pæren i ostemassen. Hæld endnu en tredjedel af brandy og rør om.
Anbring den kølede dej i en bageplade, og fordel den over siderne og bunden af beholderen. Placer ostemasseblandingen ovenpå.
Bag pæretærten ved 180 grader i 40 minutter.
Pisk resterende sukker og 3 æggehvider indtil stive toppe - intet skum på dette tidspunkt, da skålen er vippet. Spred blandingen over kagens overflade og læg den i ovnen i yderligere 20 minutter. Lad den færdige dessert køle af. Skynd dig ikke med at tage kagen ud af ovnen, lad den køle af lige i den.
Skær den anden pære i tynde skiver og sauter på samme måde i smør og brunt sukker. Derefter flambé også med den resterende cognac.
Pynt den færdige tærte med nødder og pæreskiver.
Bemærk
Denne pæretærte er åben for eksperimenter. Prøv at fylde fyldet i stedet for cottage cheese og nødder, såsom tørret frugt, ananas på dåse eller fersken. Udskiftning af ostemassen med en blød flødeost som Philadelphia producerer en pæreostkage.
