Det er svært at forestille sig sommermenuen på enhver russisk restaurant eller cafe uden en traditionel ret - okroshka. Faktisk, når du som ikke om sommeren vil have kølighed og lethed ikke kun i tøj, men også i mad.
Er det nødvendigt
- - 1,5 liter kvas
- - 300 g kogt pølse
- - 500 g kartofler
- - 300 g agurker
- - 200 g radise
- - 3 kyllingæg
- - 500 g creme fraiche
- - 50 g friske urter
- - krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Okroshka er måske den eneste suppe på menuen med det russiske køkken, der ikke kræver madlavning. Oprindeligt blev det udelukkende serveret om sommeren som en kold forretter. Okroshka var en krumme (finhakket stykke) løg, majroe og radise, suppleret med en lille mængde hjemmelavet brød kvass. Sådan forberedte almindelige bønder i Rusland okroshka.
Trin 2
Ideen om at "fylde" de hakkede grøntsager med kvass kom lidt senere. Først da begyndte okroshka at repræsentere en fuldgyldig suppe, og dens sammensætning blev markant diversificeret af andre grøntsager og kød. Det skal bemærkes, at kartofler er den yngste ingrediens. Dette skyldes, at han i Rusland dukkede op senere end de andre. I dag er okroshka krydret ikke kun med brødkvass, men også med kefir. Derudover erstatter nogle kokke dristigt kød, for eksempel med fisk.
Trin 3
Skyl kartoflerne godt og kog i let saltet vand, indtil de er møre. Afkøl det derefter og skræl det. Skær kartoflerne i små terninger. Kog æg over svag varme, indtil de er ømme. Skræl og mal.
Trin 4
Skyl friske grøntsager med koldt rindende vand. Skær dem i tynde strimler. Hak pølsen i terninger. Bland alle ingredienser. Sæt med peber og salt efter smag.
Trin 5
Okroshka serveres i dybe portionerede skåle. Sæt separat på bordet en skål med creme fraiche, en kande med kvas og et underkop med hakkede friske urter. Således kan alle tilføje deres egne ingredienser efter smag.
