Beshbarmak er en traditionel skål af de tyrkiske folk, der tidligere var nomader, hvor det vigtigste var, at maden var tilberedt i kort tid, var hjertelig og velsmagende. I denne artikel vil jeg fortælle dig, hvordan du selv laver en traditionel beshbarmak, der vil appellere til alle familiemedlemmer!
Er det nødvendigt
- - lam
- - løg
- - gulerod
- - allehånde
- - greener;
- - laurbærblad
- - salt;
- - jord peber;
- - mel;
- - æg.
Instruktioner
Trin 1
Start madlavning beshbarmak med kød. Skyl grundigt 800 gram lam med vand. Det er ønskeligt, at lammet er på knoglen, så bouillon viser sig at være mere velsmagende og rig. Skær derefter alle film og sener fra det, det er bedre at efterlade fedtet.
Trin 2
Tag en stor gryde og læg lammet i den, dæk den med vand, og læg den på komfuret med en middel effektindstilling.
Trin 3
Når kødet er kogt, skal du fjerne skummet og reducere varmen. Fortsæt derefter med at tilberede det. Hvis du bruger et ungt dyrs kød, når du laver mad, skal det koges i ca. 2 timer, men hvis du foretrækker kød fra en voksen ram, skal tilberedningstiden være mindst 4 timer.
Trin 4
Tilsæt løg og 1 gulerod til bouillon. En halv time inden slutningen af madlavningen tilsættes allehånde (7 ærter), 2 laurbærblade og salt.
Trin 5
Så snart kødet er kogt, skal du fjerne det fra gryden, adskille det fra knoglen og skære i mellemstore stykker. Sil af bouillon godt og læg den til side, det vil være nyttigt for dig yderligere.
Trin 6
Begynd nu at tilberede selve beshbarmak, som kaldes sochi i det kasakhiske køkken. Tag en skål og sigt 500 gram mel ind i den. Pisk 2 æg i en separat plade og hæld i melet. Tilsæt nu et halvt glas vand der, salt alt og bland meget godt.
Trin 7
Rul dejen ud i plader, hvis tykkelse skal være 2 mm. Lad dejen tørre, og skær den derefter i vandrette og lodrette strimler for at lave 7x7 cm diamanter.
Trin 8
Lad det simre i den bouillon, du plejede at tilberede kødet. De skal tage et par minutter at lave mad, da pladerne er meget tynde.
Trin 9
Nu kan du forberede beshbarmak til servering. Tag en stor, lav skål, læg saftene der, læg kødet på toppen. Drys beshbarmak ovenpå med tyndt hakkede urter.
