Monastyrskaya Izba kage er en fantastisk kombination af shortcrust wienerbrød, creme fraiche og dåse eller friske kirsebær. Ifølge kulinarisk legende blev der i originalen brugt svesker til påfyldningen, som tilsyneladende symboliserede klostrebrødrene, den sorte gejstlighed. Forresten ligner kagens udseende faktisk en hytte.
ingredienser
For at forberede dejen skal du tage 450 g mel, 250 g smør, 200 g creme fraiche, 1 tsk. bagepulver, lidt salt, 100-200 g granuleret sukker. Forbered 800 g creme fraiche og et glas sukker til cremen. Til påfyldningen - ca. et kilo friske eller dåse kirsebær kan du også bruge frosne.
Kage forberedelse
Sæt creme fraiche i en dyb skål, tilsæt bagepulver og bland grundigt. Varm olien til stuetemperatur, læg den i en mixer, salt, pisk den til luftig. I piskeprocessen tilsættes sukker og creme fraiche i små portioner. Tilsæt derefter også mel. Som et resultat skal dejen være blød, elastisk og ikke klæbe til dine hænder. Del det i ca. 15 lige store dele, hvorfra de ruller til kugler. Pak hver af dem i plastfolie, læg dem i køleskabet i 2-3 timer.
Mens dejen "hviler" i kulden, skal du forberede kirsebæret. Hvis du bruger friske bær, skal du skylle dem, tørre dem og fjerne frøene. Læg de dåse bær i et dørslag for at dræne den overskydende sirup, optø de frosne, vent indtil den overskydende væske dræner.
Tag kølede dejkugler, rul ud af hvert rektangel. Af den måde behøver du ikke at drysse brættet med mel; en vellavet dej holder ikke fast ved det. Læg bærene i en strimmel midt i den rullede dej. Pak dejen ind, klem forsigtigt kanterne, så saften ikke løber ud. Du skal have aflange rør (logfiler fra den fremtidige hytte), hvorfra du bliver nødt til at samle kagen.
Det er værd at bemærke, at opskriften antager, at de har samme størrelse. Forvarm ovnen til 200 ° C, læg et ark pergament på et bageplade, læg rørene med sømmen ned, sæt det i ovnen, bages i ca. 15 minutter.
Begynd at forberede cremen. Bland creme fraiche med sukker, læg i en mixer, slå ved den højeste hastighed i mindst 10 minutter. Når alt er klar, skal du begynde at folde hytten. Tag en stor flad skål ud, læg 5 sugerør på den, børst dem generøst med creme fraiche. Sæt 4 træstammer ovenpå, så er der 3, derefter 2 og i slutningen 1. Glem ikke at smøre alle rækker med rigelig smøring.
Dæk den færdige kage med fløde på toppen, drys med revet chokolade, afkøles i 12 timer eller bedre i en dag, så den er godt mættet. Du kan dekorere kagen oven efter eget skøn. Du kan også tilføje hakkede valnødder eller wienerbrødvalmuefrø til fyldet sammen med kirsebær.
