Fennikel er et fremragende diæt- og delikatesseprodukt med en delikat anis-lugt og sødlig smag. Det passer godt sammen med citronsaft, olivenolie, sort peber, fisk og andre fødevarer.
Er det nødvendigt
-
- Salat med fennikel og laks:
- stor fennikelrod - 1 stk.
- agurk - 1 stk.;
- laksefilet - 60 g;
- citronsaft - 1 spsk;
- olivenolie - 2 spsk;
- kapers - 1 spsk;
- hvidløg - 2 fedter
- persille;
- dild;
- malet sort peber;
- salt.
- Fennikel og appelsiner salat:
- rødløg - 1 stk.;
- Sicilianske appelsiner - 6 stk.;
- fennikel - 2 knolde;
- citron - 1 stk.;
- oliven;
- revet skræl af en appelsin;
- olivenolie - 6 spsk;
- sort peber;
- salt.
- Varm salat med fennikel og kikærter:
- fennikel - 1 stk.;
- dåse kikærter - 300 g;
- bacon - 100 g;
- løg - ½ stk.;
- kylling bouillon - ½ spsk.;
- hvidløg - 2 fedter
- persille - 20 g;
- chili peber - 10 g;
- olivenolie - 1 spsk;
- salt
- peber.
- Fennikel og æblesalat:
- æble - 1 stk.;
- arugula salat - 1 flok;
- frisk fennikel - 1 flok;
- citronsaft - 2 spsk;
- olivenolie - 1 spsk;
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Salat med fennikel og laks
Kombiner olivenolie, citronsaft, hakket persille, hvidløg og ½ spsk. kapers. Skyl derefter fennikel grundigt med koldt vand, afskær roden, fjern det ydre lag af blade, skåret i længderetningen i 2 stykker og skåret i tynde skiver. Anbring fennikel i en skål, hæld saucen over og rør. Skyl agurken med vand, skær huden af og skær den i tynde strimler. Skær også laksen i tynde strimler. Læg agurk, laks og anden kapers i en skål med fennikel. Bland alt. Sæt skålen i køleskabet i en halv time. Salt og peber salaten inden servering og drys med finhakket dild.
Trin 2
Fennikel og appelsinsalat
Skræl løg, hak tyndt over, fyld med koldt vand i 5-7 minutter, kassér i et dørslag. Skræl appelsinerne og skær dem i segmenter. Skær fennikel i tynde skiver på tværs. Bland alt, salt, peber, hæld dressing af olie, citronsaft og zest. Drys hakket fennikel urter over og server.
Trin 3
Varm salat med fennikel og kikærter
Tøm væsken fra ærterne. Hak hvidløg fint. Skær fennikel i kvartaler. Små terninger bacon og peber. Hak løgene. Tilsæt olivenolie, hvidløg og chili i en stor stegepande over medium varme. Kog i 1-2 minutter, tilsæt derefter bacon og sauter i yderligere 3 minutter. Tilsæt løg og fennikel, fortsæt madlavningen i 5-7 minutter. Bland med ½ del bouillon og lad dem simre i ca. 5 minutter. Hæld gradvist den anden del af væsken, tilsæt ærterne og lad dem simre i 2 minutter. Server med friske urter.
Trin 4
Fennikel og æble salat
Kombiner citronsaft, olivenolie, peber og sæt den til side i et par minutter. Læg finhakket fennikel, rucola og æble på en tallerken. Hæld saucen over og server.
