Der er masser af opskrifter for at spare tid og samtidig skabe en virkelig tilfredsstillende og ikke helt velkendt skål til en række hverdagsmenuer. For eksempel kan du tilberede noget lækkert med fisk til middag, men fra helt almindelige produkter.
Er det nødvendigt
- For fisk under "pels":
- - 1 kg renset pollock
- - 3 gulerødder og 3 løg
- - 160 g 25% creme fraiche
- - 120 g mel
- - 1/3 tsk malet sort peber;
- - salt;
- - vegetabilsk olie;
- For fisk på fransk:
- - 800 g laks eller rød ørred
- - 600 ml 2,5% mælk
- - 60 g mel
- - 50 g smør
- - 1/3 tsk hver muskatnød, hvid peber og marjoram;
- - salt;
- - vegetabilsk olie;
- Til kødboller:
- - 700 g kulmule eller torskfilet
- - 300 g hellefiskfilet;
- - 300 ml naturlig yoghurt
- - 1 agurk
- - 80 g smør
- - 30 g persille
- - 25 g dild
- - hel citronskal
- - en knivspids rød peber
- - salt;
- - olivenolie til stegning + 60 ml til saucen;
- For fisk i en omelet:
- - 600 g renset lodde
- - 2 løg
- - 2 store kyllingæg eller 3 mellemstore
- - 120 ml mælk
- - 50 g mel
- - salt;
- - vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Fisk under "pels"
Skyl pollocken godt og tør dem med et papirhåndklæde. Skær den i små, omtrent lige store stykker. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skræl og hak løgene i tynde halvringe.
Trin 2
Peber og salt melet. Dypp fisken i den og steg den hurtigt over høj varme, indtil den er gyldenbrun. Overfør stykkerne til en tykvægget gryde, kedel eller hane, dæk jævnt med grøntsager. Salt creme fraiche og pels pelsen grundigt.
Trin 3
Sæt tallerkenerne på høj varme, kog indholdet, sænk derefter temperaturen, og lad fadet simre i ca. en halv time under et tæt låg.
Trin 4
Fisk på fransk
Adskil fiskefileterne fra rygraden, knoglerne og skindene og skær dem i terninger. Coat en lille ovnfast fad med vegetabilsk olie og læg laks / ørred i den. Drys det med salt, peber og merian.
Trin 5
Læg en klump smør i en opvarmningskande og smelt. Hæld mel derinde og steg det, indtil der fås en lysebrun skygge. Sørg for, at der ikke er klumper, mens du konstant omrører den tykke masse.
Trin 6
Varm mælken op og hæld den forsigtigt i en gryde, omrør den kontinuerligt med en piskeris eller træspatel. Lad saucen tykne, tag den ud af ovnen, og krydre med salt og muskatnød.
Trin 7
Hæld saucen over fisken og anbring skålen i den forvarmede ovn på 180oC. Kog skålen i 15-20 minutter.
Trin 8
Fisk kødboller
Skræl skrælen fra agurken, og riv den fint, hak dildet. Kombiner alt i en kop, tilsæt yoghurt, lidt salt og visp. Stram beholderen med folie og sæt den i køleskabet indtil videre.
Trin 9
Undersøg begge typer fileter for små knogler, fjern dem. Rul fisken gennem en kødkværn, og rør med revet skorpe, hakket persille, lidt salt og rød peber.
Trin 10
Lav små kager af hakket kød, læg en terning af smør i midten af hver og form kødboller, der ikke er mere end 3 cm i diameter. Linj et bageplade med pergament, olie og læg kuglerne ud. Bag dem i 3-5 minutter ved 200oC og server med den sauce, du har tilberedt tidligere.
Trin 11
Fisk i en omelet
Slib fiskekroppene med salt, brød i mel og steg i vegetabilsk olie indtil de er halvkogte (1-2 minutter). Spred de brunede slagtekroppe i en donkraft på et bageplade eller bageplade.
Trin 12
Skræl løgene, skær dem i ringe og fordel dem over fisken. Ryst æg med mælk og to knivspidser salt og top med lodde. Anbring maden i ovnen i 15-20 minutter ved 180oC.
