Lækker stegt svinekød marineret i hjemmelavet mayonnaise vil forbløffe dig med sin smag. Citronsaft vil tilføje en let, regelmæssig syrlighed til skålen. Mere olie vil gøre kødet mere saftigt. Tillid til kvaliteten af produkterne er et andet plus til fordel for mayonnaise, hvorfor det bruges.
Er det nødvendigt
- - vegetabilsk olie til stegning
- - brødkrummer;
- - peber
- - salt - 2 tsk;
- - citronsaft - 2 spsk;
- - let raffineret grøntsag - 150 g;
- - æg - 1 stykke
- - svinekødmasse - 2 kg.
Instruktioner
Trin 1
Skær svinekødet på tværs af kornet, og lav 2 centimeter tykke skiver. Sæt peber, salt, rå æg i en dyb lille skål. Pisk alt med en gaffel. Bemærk, at olien skal raffineres, ellers mister kødets egen smag. Hæld 50 g olie i.
Trin 2
Pisk blandingen kraftigt. Olien skal ophøre med at være en separat fraktion, og massen skal blive tyk.
Trin 3
Efter blanding af al olien, hæld yderligere 50 g olie i. Fortsæt piskning, indtil blandingen bliver hvidere og tykkere.
Trin 4
Hæld de resterende 50 g smør i, pisk godt. Saucen bliver ensartet i konsistens med tyk gelé og bliver næsten hvid i farven. Hæld eddike eller citronsaft, omrør.
Trin 5
Dyp kødskiverne i saucen og læg dem i en skål. Dæk toppen af skålen med noget for at holde kødet blæsende. Sæt det i køleskabet i mindst 3 timer, helst en dag - alt afhænger af kødtypen.
Trin 6
Dyp de marinerede stykker i brødkrummer. Hvis der ikke er tilberedt nok kød, men der er meget marinade, skal du skrælle det overskydende mayonnaise af, inden du panerer ved hjælp af knivens stumpe side.
Trin 7
Steg svinekød i vegetabilsk olie, indtil det er mørt på hver side. Sæt ilden til medium eller lidt højere. Den færdige skål kan serveres for eksempel med en salat af tomater, agurker og løg.
