Kyllingrulle kan bruges som en varm eller kold forretter samt en hovedret serveret med en sideskål. Det er bedst at bage rullen i ovnen, den ensartede varme bevarer fuglens saftighed og sarte smag. Yderligere nuancer tilføjes af svampe, urter, grøntsager eller ost.
Kyllingruller med svampe
Hvidt kyllingekød passer godt sammen med svampe og hård ost. Portionsruller serveres varme ledsaget af hjemmelavet citronmajones.
Ingredienser:
- 400 g kyllingefilet;
- 50 g champignons;
- 50 g hård, ikke for krydret ost;
- 2 fed hvidløg
- 50 g smør;
- 6 spsk. l. brødkrummer;
- et par dildkviste;
- salt;
- malet sort peber.
Skræl kyllingefilet af film og fedt, skåret i længderetningen, så der ikke opnås lag mere end 1,5 cm tyk. Slå kødet af, gnid med salt og malet sort peber. Før hvidløg gennem en presse, finhak dillen.
Spred lag kylling på et bræt, drys hvert med dild og hvidløg. Skær de vaskede og tørrede svampe i tynd plast. Sæt svampene oven på urterne, læg osteplastikken ovenpå.
Rul hver filet til en rulle, fastgør den med trætandstikkere eller bind den med grov tråd. Pisk æggene i en separat beholder, dypp hver rulle ned i ægmassen, og rul derefter forsigtigt i brødkrummer.
Smelt smøret i en stegepande og steg hver rulle, indtil den er gyldenbrun. Fold kødstykkerne i en ildfast form, dæk med folie og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Bages indtil det er mørt. Som en sideskål kan du servere kogt ris eller unge kartofler med dild.
Rul med grøntsager
Saftig og appetitvækkende rulle med grøntsager er velegnet til diætmad. En sådan skål har ikke brug for en sideskål; det er nok at ledsage den med skål fra ristet brød eller en frisk baguette. Grøntsager til påfyldningen vælges efter smag. I stedet for gulerødder og bønner kan du bruge tomater, paprika, courgette, sellerirød.
Ingredienser:
- 400 g kyllingefilet;
- 50 g gulerødder;
- 150 g løg
- 50 g grønne bønner
- 1 fed hvidløg
- 3 spsk. l. solsikkeolie;
- 1, 5 Art. l. creme fraiche;
- salt;
- citron peber.
Skyl fileten, tør med et papirhåndklæde, dæk med folie og slå af på begge sider. Gnid kødet med salt og drys citronpeber over.
Hak løg og steg i varm vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt små hakkede bønner til løg, bland, steg i yderligere 5 minutter. Sæt gulerødderne, skrællet og revet på et groft rivejern, i gryden. Steg grøntsager i yderligere 5 minutter, tilsæt hakket hvidløg. Mørk blandingen lidt og sluk for varmen.
Smør kyllingefilet let med vegetabilsk olie. Sæt grøntsagspåfyldningen på hvert lag, rul rullen tæt op, fastgør med et tandstikker af træ, eller bind det med tråd. Placer emnerne i en smurt form. Dæk hver rulle med creme fraiche, bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 30-35 minutter. For at brun maden kan du tænde grillen kort efter afslutningen af bagningen.
Sæt de varme ruller på en skål, fjern trådene. Skær hvert produkt i skiver, drys med hakket persille. Server straks.
