Vi gør opmærksom på en af de kulinariske perler fra det jugoslaviske køkken - kroatisk fiskepate. Det er let og enkelt at forberede, hurtigt infunderes og hurtigt spises. Dens delikate smag og fløjlsagtige struktur efterlader ingen ligeglade.
Ingredienser:
- 350 g tun;
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 laurbærblade;
- 5 ansjoser
- 1 spsk kapers
- en halv flok persille;
- 7 spsk olivenolie
- 140 g smør.
Forberedelse:
- For at forberede denne fiskepasta skal du selvfølgelig tage tunfilet, fordi der kun fås fantastiske retter fra den. Men hvis der ikke er tun, gør enhver hav- eller flodfisk det. Så skær tunfilet i vilkårlige stykker eller bidder af en tilstrækkelig stor størrelse.
- Læg laurbærblade i en gryde, hæld et par spiseskefulde olivenolie i og opvarm den.
- Læg stykker fiskfilet i varm olie, krydre dem med salt og peber efter smag, steg dem møre.
- Fjern den stegte fisk fra olien og afkøles.
- Mens tunen køler af, kan du tilberede alle de andre ingredienser. Skræl hvidløg og løg, skyl og skær tilfældigt i et par stykker. Skyl kapers med persille og tør lidt.
- Sæt afkølet løg, hvidløg, fisk, ansjos, persille og kapers i en blenderskål. Tilsæt smørret og den resterende olivenolie der. Bland alle ingredienser med en blender i 3-5 minutter, indtil de er glatte.
- Smag derefter den færdige paté, krydre med salt og peber igen, hvis det ønskes, afbryd igen og læg i en madbeholder.
- Stram beholderen med plastfolie, og anbring den i køleskabet natten over.
- Om morgenen skal du fjerne den kroatiske fiskepasta fra køleskabet, spredes på skiver af dit yndlingsbrød og serveres med en kop te og kaffe.
Bemærk, at en sådan pate ikke kun kan fremstilles af tun, men også af rejer, enhver hvid eller rød fisk og forskellige fisk og skaldyr.
