Det er svært for nogen at forestille sig marmelade uden sukker. Men når man står over for et problem som diabetes, bliver det fjende nummer et. Heldigvis er der erstatninger, som du kan lave lækker syltetøj med.
Diabetes og sukker
Sukkerholdige fødevarer tilfredsstiller hurtigt sult. Faren ligger i, at sukker, især i store mængder, er usundt. Især for dem med diabetes. Deres kroppe er ude af stand til at absorbere glukose, hvilket øger mængden af sukker i deres blod.
Derfor skal folk, der har diabetes, følge en bestemt diæt. Hovedbetingelsen er udelukkelse af fødevarer med et højt glykæmisk indeks. Nemlig dem, hvis indtag i kroppen frigiver en stor mængde glukose. Et forbud for diabetikere er sukker, og derfor er alle fødevarer, der indeholder det i store mængder.
Sukkerfri syltetøj
Marmeladen har et højt kalorieindhold. Det bruges som fyld til tærter eller tærter. Men ikke alle mennesker har lov til at indtage sukker. Der er nu erstatninger, der er sikre for deres helbred:
- fruktose;
- stevia;
- sorbitol;
- xylitol;
- sakkarin;
- aspartam.
Selv for sådanne erstatninger er der en dosis, der må indtages. Med deres brug er det let at fremstille lækker syltetøj fra bær eller frugter.
En anden udvej for mennesker med diabetes er at spise marmelade lavet uden sukker overhovedet. Det tager noget at vænne sig til, men det er mere nyttigt.
Sukkerfri hindbærsyltetøj
Sådan marmelade er ikke kun velsmagende, men også meget sund. Hvis du tager højde for det faktum, at marmelade kan fremstilles uden sukker, multipliceres de gode egenskaber. For at gøre det skal du bruge store mængder hindbær. Bæret behøver ikke engang at vaskes. At lave en sådan marmelade vil tage meget tid, men resultatet vil overraske dig behageligt.
En trinvis opskrift består af følgende trin:
- Første skridt. Vi tager en metalspand eller en stor gryde, dækker bunden af beholderen med et tykt håndklæde. Hæld vand, så det dækker mere end halvdelen af krukken. Banker skal forvaskes og steriliseres.
- Andet trin. Vi stamper hindbærene i en krukke i tætte lag. En sådan procedure er nødvendig, så bærene gør saften bedre. Vi satte vores struktur på en langsom ild og satte en krukke hindbær i den.
- Tredje trin. Over tid vil bærene sætte sig, og mængden af juice vil stige. Tilsæt bærene gradvist og stamp dem tæt. Når krukken er fuldstændig fyldt med juice med bær, lader vi syltetøjet stå i endnu en time. Vi dækker det med et almindeligt låg.
- Fjerde trin. Vi tager den færdige marmelade ud af vores struktur og kurver den. Derefter vender vi krukken på hovedet og lader den køle af. Opbevar hindbærsyltetøj et køligt sted, så det ikke forsvinder.
Nem opskrift på jordbærfruktosestop
Fruktose er en naturligt forekommende sukkererstatning. Det absorberes hurtigt af kroppen, så denne erstatning er fantastisk til mennesker med diabetes.
For at fremstille marmelade skal du bruge:
- jordbær - 1 kg;
- renset vand - to glas;
- fruktose - 600 g.
Vi steriliserer rene dåser på forhånd. Vi gør det dampet, i ovnen eller på en anden praktisk måde.
Vask jordbærene grundigt og fjern halerne. Vi lægger det i en praktisk beholder, bland det med vand og fruktose. Vi sætter bærene på komfuret og koger dem over svag varme. Efter syv minutter skal du fjerne den færdige syltetøj fra ovnen. Du kan ikke lave mad længere, ellers mister fruktose sine egenskaber.
Vi lægger straks syltetøj i krukkerne og korker det. Vi opbevarer det et køligt sted uden adgang til sollys. Marmelade er fantastisk til tedrink. Vi skal sætte en åben krukke i køleskabet, så indholdet ikke forsvinder.
En interessant opskrift på marmelade til diabetikere
Slik til diabetikere sælges også i butikkerne. Men det er bedre at lave en hjemmelavet version - marmelade. Du vil altid vide, at du kun har brugt naturlige produkter. Det vigtigste er, at du ved, hvilken erstatning du lægger i, og i hvilken mængde.
For at tilberede en sådan marmelade skal du bruge følgende ingredienser:
- store mandariner - fem stykker;
- drikkevand - 250 ml;
- sukker erstatning tabletter - fem stykker.
Vask mandariner grundigt under rindende vand. Derefter hældes kogende vand over dem for at desinficere. Vi fjerner huden fra hver frugt og renser kernens hvide vener. Mandariner i mellemstore skiver. Slib huden fra en frugt i tynde strimler.
Sæt hakkede mandariner og skiv i en gryde. Fyld indholdet med vand og dæk med et låg. Kog citrusfrugter fra 30 minutter til en time. Det hele afhænger af, hvornår skallen bliver blød. Fjern straks derefter gryden fra varmen, og lad indholdet afkøle. Vi overfører det til en blender og slibes.
Vi sender mandarinsyltetøj til gryden sammen med sødestoffet. Vi sætter det på svag varme og koger. Uden afkøling lægger vi syltetøjet ud i steriliserede krukker, kurver dem, køler dem ned og lægger dem i køleskabet til opbevaring. Sådan marmelade er ikke kun meget velsmagende, men også sund.
Æble marmelade med stevia
Stevia har en lidt bitter smag. Samtidig er det en fremragende erstatning for sukker, som er velegnet til mennesker med diabetes.
For at fremstille marmelade skal du bruge:
- modne æbler - et kilo;
- drikkevand - 125 ml;
- stevia - en teskefuld.
Vask æblerne grundigt. Indstil dem i mellemstore skiver, læg dem i en gryde.
Opløs stevia i vand. Føj det til æblerne. Sæt gryden på svag varme, og kog vandet. Vi fjerner æblerne fra komfuret. Derefter gentager vi proceduren. Kog kog den for tredje gang og lad den simre i 15 minutter.
Vi steriliserer rene dåser på forhånd. Vi sætter varm syltetøj i dem og kork med nye låg. Vi afkøler bankerne og placerer dem et afsondret sted. Sørg for at opbevare åbne beholdere i køleskabet, ellers vises der skimmelsvamp.
Selvom stevia er et sødemiddel, skal det være tilstrækkeligt til servering. Selv sunde fødevarer kan være skadelige, hvis de indtages i store mængder.
Solbærsyltetøj med sorbitol
Sorbitol er en fremragende sukkererstatning, det fremkalder ikke en stigning i blodsukkeret. Derudover har additivet gavnlige egenskaber.
For at fremstille marmelade skal du købe:
- solbær - 1 kg;
- sorbitol - 1,5 kg.
Først skyller vi bærene grundigt og fjerner overskydende haler og snavs. Vi lægger dem i en gryde og fylder dem med sorbitol, lader dem trække i seks timer i rummet. Derefter koges bærene over svag varme i ca. 15 minutter. Den næste dag og igennem den gør vi det samme. Det viser sig, at vi koger marmeladen i 15 minutter tre gange på tre dage. Vi overfører det til steriliserede krukker og forsegler det.
