Oksekød i ostesauce er et spansk køkken baseret på kulinariske traditioner i de mange regioner. I Spanien er fisk og skaldyr, en række grøntsager og frugter tilgængelige, men flere retter tilberedes af kød.
Er det nødvendigt
- - kalvebøffer - 1 kg.;
- - fedt (smør) - 50 g;
- - blå ost - 250 g;
- - brandy - 120 ml.;
- - creme 20-30% - 500 ml.;
- - salt - 10 g;
- - peber - 7 g.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du forberede kødet, skylle og skære det i steaks, der er ca. 1-1,5 cm tykke. Fjern derefter alt fedt, film og striber og tør stykkerne med en fugtig klud.
Trin 2
Smelt fedtet i 5-7 minutter over meget lav varme. Dette skal gøres for at fjerne alle urenheder fra det. Lad det hvile lidt og hæld i stegepanden.
Trin 3
Krydre kødet med salt og peber efter smag. Varm fedtet op igen, og sørg for, at det ikke brænder. Læg kødet i gryden og steg, indtil det er mørt og gyldentbrunt i 4 minutter på den ene side og i 3 minutter på den anden.
Trin 4
Blå ost skal smuldres med en gaffel i en skål og lægges i en gryde med kødet, hældes derefter i brandy og sæt ild med en tændstikker. Når flammen er aftaget, skal kødet tages ud af gryden og forsigtigt lade fedtet løbe af. Læg det til side et varmt sted.
Trin 5
Slib osten grundigt med en træske eller spatel, og fordel osten over panden, og lad saucen koge i 15 minutter på svag varme, indtil den tykner. Derefter skal saucen krydres med fløde og få lov til at tykne igen.
