Oftest tilberedes andenretter fra laks, idet man overvejer at gøre supper fra en dyr fiskesort spildende. En praktisk husmor finder dog altid en måde at behage hjemmelavet laksesuppe på, hurtigt tilberedt efter en økonomisk opskrift.
Produkter, der kræves til madlavning
For at fremstille laksesuppe skal du bruge følgende produkter: 250-300 g frisk laks, 3 kartoffelknolde, 3 spsk hirse, gulerødder, løg, malet sort peber, salt. Krydderierne til suppen vælges efter personlig præference. For eksempel fungerer en blanding af italienske urter godt til lakseretter.
I stedet for laksefilet er det bedre at bruge halen og fiskens hoved til at fremstille hurtig og økonomisk suppe. Denne praktiske mulighed er bedst egnet til retter, der ikke er svære at tilberede. Først skal du rense fiskestykkerne fra skalaerne samt skære gællerne ud.
Hvis du beslutter dig for at tilberede suppe af et helt stykke laks, skal du bare købe en bøf. Laks koges meget hurtigt og giver en fremragende rig bouillon med en udtalt smag.
Laksesuppe opskrift
Stykker fisk overføres til en gryde, hældes med koldt vand og sendes til at simre over høj varme. Skum bouillon under madlavning. Mens fisken koger, kan du tilberede grøntsagerne.
Løg skrælles og finhakket. Gulerødder er revet på et groft rivejern. Varm lidt vegetabilsk olie i en stegepande og steg grøntsagerne i den, indtil den er gyldenbrun. Den færdige fisk fjernes fra bouillon og lades afkøle.
Skær kartoflerne i små terninger og tilsæt dem i gryden. Hirse vaskes i flere farvande. Grynene skal blive lyse gule. Den vaskede hirse sendes til bouillon. Kornet koger ikke længe, så det skal tilsættes fadet, når kartoffelstykkerne er bløde nok.
Stykker kød fjernes fra laksens og hovedets hak, finthakes og sendes til gryden sammen med de stegte grøntsager. Cirka 2-3 minutter inden madlavningens slut tilsættes salt, sortmalet peber og et par tørrede laurbærblade til suppen.
Når du har fjernet gryden fra varmen, skal du fjerne lavrushka fra suppen. Efterladelse af den i en gryde kan give skålen en ubehagelig eftersmag. Madlavning af laksesuppe tager ikke mere end 30 minutter. Drys suppen med finhakket dild eller persille inden servering. Du kan fylde suppen med creme fraiche.
Det er ikke nødvendigt at tilberede en hurtig laksesuppe med tilsætning af hirse; du kan lige så godt bruge ris eller tynde nudler. Det tilrådes at koge vermicelli separat og skylle det, før det tilsættes i skålen, da ellers mister bouillon dets gennemsigtighed.
