Kogt oksekødstunge er en klassisk festret. Selv uden tilsætningsstoffer vil en korrekt kogt tunge være velsmagende og appetitlig. Forbered en anden skål fra tungen ved at koge den i bolognese sauce.
Er det nødvendigt
- - oksekøds tunge
- - tomatpuré - 100 g
- - løg - 2 stk.
- - vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
- - mel - 2 spsk. l.
- - greener - 1 flok.
- - hård ost - 30 g
- - sukker - 2 spsk. l.
- - salt - 1 tsk.
Instruktioner
Trin 1
Kog oksekødstungen i 2-3 timer. Salt bouillon efter kogning, tilsæt krydderier efter smag, kast i laurbærbladet, skrællede gulerødder og en løg.
Trin 2
Når du er klar, skal du fjerne tungen fra bouillon og dyppe den straks i koldt vand, så den let kan skrælles fra huden. Skær i kiler.
Trin 3
Spred løgene til bolognese sauce. Kombiner mel og tomatpasta med 100 ml koldt vand. Bland alt, indtil det er glat. Hæld saucen i de stegte løg og lad den simre lidt.
Trin 4
Efter 10 minutter tilsættes krydderier, salt og sukker. Hvis saucen er meget tyk, tilsæt lidt bouillon. Tilsæt peber, salt og sukker til saucen efter smag, indtil bolognese er rigt sød, salt og krydret på samme tid.
Trin 5
Læg tungen stykker i bolognese og lad "gifte sig" under låget i 10 minutter over svag varme.
Trin 6
Server sauce med pasta eller kartoffelmos, drys med revet ost ovenpå.
