Beef escalope - Denne ret findes i de fleste europæiske restauranter. Kødet er meget velsmagende og saftigt. Madlavningsteknologien er ikke kompliceret, så mange husmødre kan glæde deres kære med en delikatesse.
Er det nødvendigt
- - bageplade
- - oksemørbrad 400 g
- - asparges 4 stk.;
- - kyllingæg 2 stk.;
- - Mozzarella ost 100 g;
- - vegetabilsk olie 4 spsk. skeer;
- - 4 fed hvidløg
- - spinat 2 klaser;
- - basilikum 20 blade
- - løg 1 stk.
- - fløde 250 ml
- - malet sort peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Vask kødet, tør det med et papirhåndklæde og skær det i lige lige store cirkler - eskaloper. Brug en hammer til at slå let på begge sider.
Trin 2
Dyp spinaten i kogende vand i 15 sekunder, og overfør den straks til en skål isvand. Hak det meste af det til saucen, og lad det være lidt til pynt. Skræl og hak hvidløgene og del den i 2 dele. Kast en del med hakket spinat. Steg spinat og hvidløg i varm vegetabilsk olie, hæld halvdelen af fløden i kog.
Trin 3
Skræl løgene og skær dem i små terninger. Skyl og hak basilikumet, og efterlad et par blade til garnering. Varm olien op i en separat stegepande og steg løgene. Hæld derefter den resterende fløde og tykk saucen. Tilsæt derefter frisk basilikum. Adskil æggeblommer fra de hvide og bland dem med saucen.
Trin 4
Kog asparges i saltet vand. Krydre kødet med salt og peber, steg i en gryde på begge sider i 1 minut. Anbring derefter kødet i en bageplade, top med spinatsauce, og læg osteskiverne ud. Bag kødet i 7 minutter ved 180 grader.
Trin 5
Læg basilikumssauce på en tallerken, top med stykker kød, pynt med asparges og spinat ved siden af.
