Et traditionelt festmåltid kan ikke forestilles uden salater. Ofte er de mere varierede, tilfredsstillende og højt kalorieindhold end under hverdagens måltider. Hver kulinarisk specialist forsøger at tilføje en særlig "smag" til hver skål for at behage og overraske gæsterne. Festlige salater er kendetegnet ved et interessant design, derfor bliver de en borddekoration.
Funktioner af feriesalater
Fadets interessante design er næsten det vigtigste kendetegn ved den festlige salat. Kokken skal tænke over dette på tidspunktet for at skære ingredienserne. Forskellige rivere, vegetabilske knive, forme vil blive brugt til at give produkterne en pæn, smuk form. Således kan selv en klassisk kold forretter af agurker og tomater se elegant og usædvanligt ud på bordet.
I festlige salater bruges ikke kun den sædvanlige mayonnaise, vegetabilsk olie og creme fraiche, men også forskellige hjemmelavede dressinger. En kulinarisk specialist kan vise sine gæster sine evner, tage tid til originale saucer og give retter unikke smag.
For at en festlig salat bliver et mirakel af kulinarisk kunst, er det meget vigtigt at servere den smukt og på en usædvanlig måde. I designet spilles en vigtig rolle af:
- serveringsplader og salatskåle;
- pæn opskæring af ingredienser;
- dekorativ visning af salater;
- forme ringe;
- figurer fra grøntsager og frugter;
- greener;
- bær;
- nødder.
Enhver almindelig opskrift på helligdage kan gennemgå nogle ændringer, og skålen ændres straks. For eksempel i "Olivier" -salaten, som mange kender til det nye år, kan kogt pølse erstattes med rejer og andet fisk og skaldyr, slagteaffald, røget kød. Ferien er tiden ikke kun til at genskabe det gamle, men også at finde en helt ny, eksklusiv opskrift til dig selv.
Cæsarsalat med kyllingebryst
Skær 400 gram kyllingebryst i meget pæne skiver, steg derefter i 10 minutter, og vend kødet fra tid til anden. Derefter afkøles kyllingen.
Slib 3-4 skiver hvidt brød, så du får små terninger af samme størrelse. Bland med tre skrællede knuste hvidløgsfed og steg i 5 minutter, indtil de er gyldenbrune i 4 spsk opvarmet olivenolie. Afvise.
Skyl og tør kinesisk kålgafler, lad et par blade ligge på et serveringsfad, hugg resten. Læg nogle af kyllingebrystskiverne til side, skær resten af kødet i pæne strimler. Riv hård ost på et groft rivejern for at lave et par spiseskefulde af produktet. Vask 200 gram cherrytomater, tør og skær dem i halvdele.
Lav en salatdressing. For at gøre dette skal du blande grundigt:
- 4 spiseskefulde majones
- et par knuste hvidløgsfed;
- bordsalt efter smag.
Anbring kinesisk kålblade på en serveringsskål. Bland salatingredienserne med dressingen, læg det på et grønt underlag og pynt med de indstillede kyllingeskiver.
Mexicansk salat "Taco" med chips
Vask en flok grønne salatblade, tør den, kald den ret groft med dine hænder. Knus en fed hvidløg. Skær halvdelen af det skrællede løg i halve ringe og en stor ren tomat i terninger. Riv 70 gram varm ost. Rul 50 gram majschips direkte i pakken med en kagerulle til at hugge.
Forbered en dressing til Taco. Bland hende godt i en separat skål:
- en spiseskefuld æblecidereddike;
- en spiseskefuld friskpresset citronsaft;
- et par knivspidser friskmalet sort peber;
- 0,5 tsk sennep;
- finhakket halvdel af en løg;
- 0,5 paprika;
- en slyngplante af knust hvidløg;
- en spiseskefuld granuleret sukker;
- en knivspids salt;
- 70 ml olivenolie
- 40 ml ketchup.
Steg en blanding af hakket oksekød og svinekød med en samlet vægt på 250 gram i vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Når kødet bliver hvidt, tilsæt hvidløg, en halv teskefuld rød peber og en knivspids bordsalt. Omrør og steg i 2-3 minutter.
Åbn en dåse røde bønner på dåse i deres egen juice og læg alt indholdet på hakket kød. Lad det simre over medium varme i 15 minutter, indtil væsken koger væk. Hæld et halvt glas vand i den tilberedte salatdressing, hold den på komfuret i yderligere 10 minutter under låget, og sluk derefter for varmen.
Lag den grønne salat, tomatskiver, løgskiver og revet ost på et serveringsfad. Placer majschips midt i skålen og hæld kødsauce over alt. Insister 25 minutter. Server creme fraiche med den mexicanske salat separat i en gryde.
Salat af laks og vagtler
Kog indtil det er mørt 200 gram jakke kartofler, 6 vagteleæg og et glas grønne bønner. Skræl kartoflerne og ægene, lad dem afkøle og skær dem forsigtigt i lige store terninger. Slib 200 gram vaskede og tørrede tomater med den samme prøve. Skær 200 gram let saltet ørred eller laksefilet i skiver. Hak en flok persille fint.
Omrør alle ingredienserne i salaten, og lad kun et par skiver æg garneres. Anbring i tankdåsen:
- 5 spsk olivenolie
- et par spiseskefulde 9% eddike;
- 1 fed knust hvidløg
- bordsalt efter smag;
- friskmalet sort peber efter smag;
- hakket persille.
Luk krukken tæt. For at gøre hele dressingen infunderet bedre er der et lille trick: at koge det et par timer før festens start. Ryst glasset godt, inden du serverer salaten, rør indholdet, hæld blandingen over salaten. Pynt med to spiseskefulde udstenede oliven, skær frugten i halvdele og spred 40 gram dåse ansjoser ovenpå.
Salat med avocado og pinjekerner
Vask 4 avocadoer, tør og skær dem i længderetningen, tag en pit ud. Forvarm ovnen til 200 ° C. Kombiner delene af frugten, læg den på et bageplade dækket med bagepapir. Hæld to spiseskefulde olivenolie og friskpresset juice af en stor citron, tilsæt lidt salt og peber. Bages indtil avocadoer er gyldenbrune. Fjern derefter straks fra ovnen.
I en separat skål skal du klemme den anden store citron og en spiseskefuld olivenolie. Skræl et par løg og skær dem i tynde halvringe, læg dem derefter i en citron-oliven marinade. Rør, salt og peber efter smag.
Vask et dusin cherrytomater, tørre, skåret i halvdele. Anbring tomaterne og avocadoen på et serveringsfad. Placer let pressede løg imellem dem, og drys alle salatkomponenterne med marinaden. Riv 150 gram hård ost, kombiner med en spiseskefuld pinjekerner og drys den tilberedte skål med den resulterende blanding.
Favoritsalat med syltede svampe
Kog kyllingebrystet i saltet vand i 30 minutter, fjern derefter knoglerne, afkøl og skær dem i strimler. Skræl et stort rødhoved, hug det i tynde halvringe. Sauter i vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig og gyldenbrun.
Derefter skal du åbne en dåse syltede hakkede champignoner, en dåse dåse svinekød. Kast indholdet i et dørslag en efter en for at dræne al fugt. Skær tungen i tynde lange strimler. Skræl og knus et par hvidløgsfed. Derefter kombineres alle ingredienserne i salaten i en dyb salatskål og blandes. Sæson med mayonnaise, salt om nødvendigt og pynt med hakket persille.
Grøntsagssalat med fetaost
På det festlige bord skal der ikke kun være stærke retter med højt kalorieindhold, men også lette vegetabilske snacks, der hjælper dig med bedre at fordøje kød, fisk, røget kød, fede snacks. En god mulighed er forskellige variationer af græsk salat.
For en simpel opskrift skal du vaske godt og tørre et par friske agurker, 3 store tomater. Skræl rødløg og blød i koldt vand, frigør bælgen med rød paprika fra kernen, frø og stilke.
Skær løg i tynde ringe, andre grøntsager og 150 gram fetaost i store lige store terninger. Kast en krukke med dåsehulede oliven i et dørslag og del hver frugt i halvdele.
Vask et par blade af romersk salat, tør og læg salatskålen med dem. Sæt ingredienserne i skålen oven i følgende rækkefølge:
- agurker og tomater;
- peber;
- løg;
- ost med oliven.
Rør ikke ingredienserne. Bland 5 spiseskefulde olivenolie med en spiseskefuld tør krydderi (oregano), salt efter smag. Krydder salaten, pynt med figurer udskåret af farvestrålende grøntsager.
Grønne bønner salat i ostekopper
Kog et glas grønne bønner samt 4 kartoffelkapper og et par hårdkogte æg. Skræl varme kartofler og skær dem i strimler. Hak en flok rene tørre grønne løg i tynde ringe.
- Til salatdressing blandes i en separat beholder:
- en spiseskefuld friskpresset citronsaft;
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 3 spsk æblecidereddike
- en teskefuld sennep;
- bordsalt efter smag;
- sort peber efter smag;
- en spiseskefuld krydderier, såsom oregano.
Bland de ukølede bønner og kartofler og hæld dressingen over. Afkøles ved stuetemperatur, tilsæt derefter løggrøntsager og æg.
Skær 400 gram hård ost i ca. 0,5 cm tykke rektangulære skiver. Skyl en flok grønne løg og tør. Dann ostekopper, binde med løgfjer og læg dem på et serveringsfad. Fyld hver med de samme portioner salat, top med hakket dild.
Kalkun og sviskesalat
Kog 4 kyllingæg hårdkogt, køligt. Kog 400 gram kalkunfilet i saltet vand i en halv time. Skyl 100 gram udskårne svesker grundigt i rindende vand, hæld derefter kogende vand i 10-15 minutter og kassér det i et dørslag.
Vask 200 gram friske agurker, tørre, skåret i tynde strimler. Riv 100 gram hård ost på et groft rivejern. Skær kalkunen og ægene i strimler, hak sveskerne i skiver.
Sæt en rund salatskål på en serveringsskål, og læg ingredienserne i lag, smør med majones:
- kalkun kød først;
- derefter agurker
- æg;
- del af svesker
- revet ost.
Smør ikke osten drys med majones, pynt med resten af sveskerne. Fjern formningsringen forsigtigt.
Salat med torskelever under en pels
Vask et par kartofler og gulerødder, kog i uniform i saltvand. Kog 3 hårdkogte æg, afkølet maden. Fjern æggeskallene og adskil forsigtigt de hvide fra æggeblommer. Hæld 10 udgravede svesker med kogende vand i 10 minutter, læg dem i et dørslag og skær dem derefter i skiver. Skræl grøntsagerne og riv dem på et groft rivejern, sæt dem til side.
Læg den runde salatform på et serveringsfad og læg kartoffellaget ud. Åbn en krukke torskelever i olie, klem, løsn den og læg den på kartofler. Skær en flok rene og tørre grønne løg i tynde ringe. Lav et majonesnet på leveren og læg grøntsager på det, derefter gulerødder, glat alt med en ske og fedt med majones.
Sæt svesker, derefter hakkede æggehvider, tilsæt bordsalt efter smag. Lav et jævnt lag mayonnaise og rist æggeblommer ovenpå. Pynt med persillekviste, dåse eller friske tranebær.
Vandmelonsalat med ost og kylling
Kog 100 gram kyllingebryst, tag det ud af bouillon, afkøl og skær det i tynde strimler. Vask frisk agurk og et par store tomater og tør. Riv hård ost på det fineste rivejern for at fremstille et halvt glas, bland med kød og mayonnaise.
Skær agurken i tynde strimler, hak tomatene i små skiver. Salt hver ingrediens separat efter smag. På et serveringsfad, dann en agurk "vandmelonskorpe", lav et lag ost og kød, læg tomater i midten i form af en vandmelonskive. Drys med vegetabilsk olie. Skær 5-6 udstenede oliven i skiver og dekorér salaten, simuler vandmelonfrø.
Grøntsagssalat med fetaost
På det festlige bord skal der ikke kun være stærke retter med højt kalorieindhold, men også lette vegetabilske snacks, der hjælper dig med bedre at fordøje kød, fisk, røget kød, fede snacks. En god mulighed er forskellige variationer af græsk salat.
For en simpel opskrift skal du vaske godt og tørre et par friske agurker, 3 store tomater. Skræl rødløg og blød i koldt vand, frigør bælgen med rød paprika fra kernen, frø og stilke.
Skær løg i tynde ringe, andre grøntsager og 150 gram fetaost i store lige store terninger. Kast en krukke med dåsehulede oliven i et dørslag og del hver frugt i halvdele.
Vask et par blade af romersk salat, tør og læg salatskålen med dem. Sæt ingredienserne i skålen oven i følgende rækkefølge:
- agurker og tomater;
- peber;
- løg;
- ost med oliven.
Rør ikke ingredienserne. Bland 5 spiseskefulde olivenolie med en spiseskefuld tør krydderi (oregano), salt efter smag. Krydder salaten, pynt med figurer udskåret af farvestrålende grøntsager.
Frugtsalat "Elegant orange"
For en lækker og lys festlig dessert har du brug for en stor appelsin. Det skal skylles grundigt i rindende vand med en svamp eller børste og tørres derefter af med et håndklæde. Skær i halve og fjern papirmassen, og efterlad to orange salatskåle intakte. Brug en kniv til at lave forsigtigt nelliker på kanterne af de to citrushalvdele.
Fjern frø og skillevægge fra den orange papirmasse, skær derefter frugten i terninger og læg den i kopper fra skallen. Skræl kiwi og banan, hugg i lige store skiver og bland med appelsinen.
Krydder frugtsalaten med blåbær yoghurt uden omrøring af ingredienserne, og pynt med friske jordbær. Du kan lægge desserten i en lille dyb salatskål og også bruge lyse granatæblefrø, røde frugter som dekoration.
