Æbletærte er en ægte fransk klassiker. Som det er passende for en fransk klassiker, er denne dessert upåklagelig i alt. Det forbereder sig hurtigt og let nok. Bedst serveres med en skefuld vanilleis.
Er det nødvendigt
- - melis 80 g
- - smør 160 g
- - æg 2 stk.
- - mel 320 g
- - bagepulver en kvart tsk
- - æbler 370 g
- - en halv citron
- - sukker 75 g
- - vanillin
- - vand 50 ml
- Til dekoration:
- - æbler 2 stk.
- - en halv citron
- - abrikos syltetøj 100 g
- - vand 30 ml
Instruktioner
Trin 1
Læg smør og flormelis i en skål til piskning. Vi begynder at blande ved at sætte mixeren på lav hastighed. Gradvist skal du øge hastigheden og slå, indtil massen bliver blød og hvid.
Trin 2
Tilsæt et par æg til det piskede smør ad gangen og bland godt igen. Når massens konsistens bliver homogen, tilsæt mel og bagepulver til den. Alle ingredienser i smørdejen blandes med en lav mixerhastighed.
Trin 3
Derefter samler vi dejen i en klump med vores hænder og danner en slags kage eller skive ud af den. Vi pakker disken med folie og placerer i køleskabet i en halv time. Efter denne tid fjernes dejen og rulles ud til form. Den rullede dej sættes tilbage i køleskabet i 30 minutter.
Trin 4
Mens dejen køler af, fortsætter vi med at forberede æblekompotten. For at gøre dette skal du skræl frugten og skæres i små lige store stykker. For at forhindre, at æblerne mørkner, skal de drysses med citronsaft.
Trin 5
Tag en lille skovl og bland sukkeret og lidt vand i det. Anbring sleiven på komfuret og tænd for en lille ild. Tilsæt hakkede æbler og vaniljesukker til det.
Trin 6
Derefter dækkes sleiven med et låg, og indholdet koges over svag varme i ca. 20 minutter. Glem ikke at røre det ind imellem. Om tyve minutter skal væsken koge væk, og æblerne skal blive bløde. Overfør den færdige påfyldning til en anden skål og lad den køle af.
Trin 7
Vi forvarmes ovnen til 180 grader. Vi skræller æblerne og skærer dem meget tyndt, jo tyndere jo bedre. Drys skiverne med citronsaft, så de ikke bliver mørkere.
Trin 8
Vi spreder fyldet på bunden af tærten. Ovenpå lægger du æbleskiverne pænt og pænt ud. I en rund form og skal placeres naturligt i en cirkel. Tærten anbringes i en forvarmet ovn og bages i cirka en time. Selve dejen skal blive gylden, og æblerne skal bages og brunes.
Trin 9
Fjern den færdige tærte fra ovnen og lad den køle af. I mellemtiden laver vi glasuren: Bland abrikosmarmelade med 30 ml vand og sæt den i brand. Vi holder på ilden i kun et minut, kun så marmeladen bliver varm og bliver mindre tyk. Derefter passerer vi syltetøjet gennem en sigte og dækker tærten med den med en børste.
