Mange opskrifter anbefaler at stege løgene og derefter servere dem med hovedretten. Hvordan tilberedes løg korrekt, så de er gyldne, men ikke for kogte, sprøde, velsmagende og aromatiske?
Er det nødvendigt
-
- fødevareprocessor eller løgkniv
- hvidløg
- stegningolie
Instruktioner
Trin 1
Vælg en løg, vask og skræl. For at gøre dette skal du fjerne skallen samt et toplag, så det resterende løg er jævnt, glat og uden skader.
Trin 2
Det er meget vigtigt at skære løgene ordentligt. Brug om muligt en fødevareprocessor. Denne enhed, der er så nyttig i hverdagen, kan gøre det nemmere for dig at arbejde ikke kun med løg, men også med andre grøntsager samt slippe af med "løgtårer". …
Trin 3
Hvis der ikke er nogen høstmaskine, skal løg hugges i hånden. Der er mange tip til, hvad man skal gøre for at undgå at græde, mens man skiver løg. Nogle mennesker anbefaler at lægge et glas vand ved siden af og konstant fugte en kniv i vand, men det hjælper ikke meget. Det, der virkelig fungerer, er dykningsbriller eller en skimaske, der helt dækker øjnene fra den ydre atmosfære. Der er flere måder at skære løg på, det vigtigste ved god stegning er, at stykkerne er tynde, hvis du skærer løgene i ringe, eller meget små, hvis du har valgt en anden metode til at skære.
Trin 4
For at hugge løg meget fint, skære et stykke nær halen, læg løg på det. Skær det derefter op og ned, hold det med fingrene, så det ikke falder fra hinanden for tidligt. En anden god måde er at skære løg i to og derefter hugge hver halvdel separat. Du kan lave lodrette snit uden at bringe kniven helt ud, og derefter, når alle de langsgående og tværgående snit er færdige, skal du afskære det nederste bundstykke, der holdt løgene sammen. Du ender med meget finhakket løg så godt som at bruge en fødevareprocessor. For at fremstille løgringe skal du hugge løg meget omhyggeligt med en skarp kniv eller bruge en speciel løgkniv.
Trin 5
Mens du skærer løg, hæld olien i stegepanden for at varme den op. Når alle løgene er hakket, har olien allerede nået den krævede temperatur, og så kan du hælde den i gryden. Der skal være nok olie til at stegte løg. Efter drysning af det hakkede løg skal du straks røre og fortsætte med at røre, når det sauterer.
Trin 6
Et meget vigtigt punkt - hvornår skal man fjerne buen fra ilden? Dette skal gøres meget hurtigt, for selvom du fjernede gryden fra brænderen, fortsætter løg med at blive stegt i olie i nogen tid. Det anbefales at slukke for brænderen et sekund, før den får den ønskede farve og gyldenbrun skorpe, og straks begynde at fjerne løg fra olien, hvis du bruger det til drys eller tilsætning til retter.
