I de fleste tilfælde, når vi hører ordet "kage", forestiller vi os kiksekager, belagt med luftcreme, gennemblødt i sirup. Imidlertid er frugtkager i Australien lavet af gærdej, de adskiller sig markant fra de kager, vi er vant til, men de er også meget velsmagende.
Frugtkage, selvom det er en højt kalorieindhold, men velsmagende og nærende sød ret, kan serveres som en hovedret eller til dessert. For at forberede det skal du bruge følgende produkter (deres vægt er angivet med brutto):
- æbler 680 g;
- pærer 548 g;
- smør 600 g;
- granuleret sukker 324 g;
- æg 3 stk.;
- citronskal 200 g;
- vaniljesukker 28 g;
- drikke sodavand 24 g;
- premium hvedemel 800 g;
- tør gær 32 g;
- æggeblomme 1 stk.
- creme fraiche 10 g.
Madlavningsteknologi til en sød skål "Frugtkage fra gærdej"
Vask æbler og pærer, skræl, kerne, skær dem i skiver og læg dem i en gryde. Tilsæt 3/5 granuleret sukker, smør og en del vaniljesukker til de tilberedte frugter, hæld alle produkterne med vand og kog indtil æbler og pærer er kogte. Man skal sørge for, at de ikke bliver til puré.
For at forberede gærdej skal du først suge gæren i blød. Tilsæt gær til vandet (til den specificerede opskrift - 100-150 ml) og tilsæt sukker i en mængde svarende til 4% af melmassen, lad den stå i 5-10 minutter på et varmt sted. Derefter skal du sile melet 2 gange, hælde gæren tilberedt på forhånd samt dunede æg med granuleret sukker, vaniljesukker og citronskal, hvis det er nødvendigt, kan du tilføje vand på 30 grader Celsius. Dejen skal æltes, indtil øreflippen er blød, den skal ikke være meget løbende og heller ikke være for stejl. Dæk beholderen med dejen med en bomuldsklud og læg det på et mørkt sted i 30 minutter.
Når dejen hæver sig, kan du allerede begynde at lave kagen. Smør en bageplade med lidt vegetabilsk olie. Efterlad først en del af dejen for at danne dekorationerne på kagens overflade. Og del resten af dejen i 2 lige store dele. Rul det første dej ud og læg det forsigtigt i formen, og jævn det ud. Dejenes kanter skal hæves let, så fyldet ikke kommer i kontakt med formen. Placer fyldet på et lag dej. Derefter skal du rulle den anden del ud og lukke påfyldningen med den og trække kanterne lidt ned. Dann dekorationer ovenpå fra den tidligere afsatte dej.
Før kagen sendes til ovnen, skal den smøres med æggeblomme kombineret med creme fraiche. Kagen skal bages ved en temperatur på 200-210 grader Celsius i 30-40 minutter, indtil den er øm.
