En solid middag kan tage så lidt som 15 minutter at tilberede. Det vigtigste er at købe et stykke godt kød på forhånd og vælge en sideskål til det. Mens familien dækker bordet, vil en lækker stege være klar.
Er det nødvendigt
-
- Stroganoff svinekød:
- 800 g svinefilet;
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 20 g smør
- 2 løg;
- 2 spiseskefulde cognac eller cognac
- 1, 5 kopper creme fraiche;
- salt;
- malet sort peber;
- paprika;
- persille.
- Peberbøffer:
- 700 g magert oksekød;
- 2 spsk sorte peberkorn;
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 50 ml vand;
- 1 spsk brandy
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Prøv Stroganoff svinekød. Denne lækre og meget tilfredsstillende skål tager kun et kvarter at lave mad, så kødet forbliver meget saftigt. Vask et stykke svinekød, fjern overskydende fedt og film, klapp fileterne tørre med et papirhåndklæde. Skær det i smalle lange stykker.
Trin 2
Hak løg i tynde ringe, bland halvdelen af vegetabilsk olie og smør og steg løg i denne blanding. Anbring den på en separat plade. Tilsæt den resterende olie til stegepanden, opvarm den, og tilsæt halvdelen af kødet. Steg det i 3-4 minutter, læg det på en tallerken. Kog det resterende svinekød på samme måde.
Trin 3
Returner begge portioner kød til stegepanden, hæld brandy i det og lad det simre i 3 minutter, indtil alkoholen fordamper. Tilsæt løg, creme fraiche, salt, en knivspids paprika og malet sort peber til svinekødet. Kog blandingen, hold den i brand i yderligere 1-2 minutter, og læg kødet i en dyb skål. Drys finhakket persille ovenpå.
Trin 4
Stroganoff-svinekød serveres med en sideskål med kogte nudler eller ris ledsaget af et glas velkølet tør hvidvin.
Trin 5
Hvis du har et stykke magert oksekød, skal du bruge det til at lave pebersteaks. Skær fileterne i tykke skiver over kornet. Knus de sorte peberkorn i en mørtel. Tryk godt ned på hvert stykke, og tryk peberkornene ned i kødet på begge sider. Peberfrugten skal dække bøffer med en tynd skorpe. Efterlad bidder ved stuetemperatur i 10 minutter for at suge den pebret smag i blød.
Trin 6
Varm vegetabilsk olie i en kraftig stegepande og steg steaks på begge sider. Overfør dem til en tallerken og varm dem op. Hæld vand og brandy i gryden, hvor kødet blev steget, skrab det resterende oksekød af fra bunden og siderne med en træspatel.
Trin 7
Kog blandingen, tilsæt salt, og hæld de tilberedte bøffer med den resulterende sauce. Serveres med sauterede kartofler og grøn salat. Rød bordvin er velegnet som tilbehør.
