Anderetter er til stede i den traditionelle menu i forskellige lande. I den russiske kulinariske tradition er der mere end 200 måder at tilberede denne type kød på. Ristet and vil glæde dig med udsøgt smag og uforglemmelig aroma.
Ernæringseksperter bemærker, at andekød er rig på vitaminer i gruppe A, B, PP, C samt kalium, natrium, magnesium, calcium, fosfor, jern og magnesium. Læger har fundet ud af, at at spise mindst 150 g andekød dagligt vil aflaste dig for nervøs udmattelse, overanstrengelse og stress. En sådan nyttig sammensætning kan kun glæde ægte gourmeter og mennesker, der holder af sund kost. Duck retter betragtes som kost, da næringsværdien kun er 250 kalorier pr. 100 g produkt. De fleste kalorier findes i fedt, så det skal fjernes inden madlavning, hvis du er interesseret i din figur.
Andekød er ikke ringere i proteinindholdet end kyllingekød, derfor bliver det ofte grundlaget for sportsernæring.
Det er vigtigt at være i stand til at vælge den rigtige and. Det er bedre at bestille et slagtekropp i landsbyen fra pålidelige venner, der vælger den mest fodrede fugl til dig. Hvis dette ikke er muligt, skal du købe and på det lokale marked eller butik. Desværre præsenteres produkter fra en udenlandsk producent på russiske tællere, det vil sige, det er ikke muligt at kontrollere fuglens kvalitet og alder. I dette tilfælde skal du være opmærksom på kropsudseendet. Det skal være skinnende, gulligt med en ret tyk hud og et tæt lag fedt. Kvalitetsandkød har en lys rød farve, når det skæres.
Der er flere af de mest almindelige måder at tilberede ænder på. I den russiske version tilberedes den traditionelt med æbler. For at gøre dette skal du skylle slagtekroppen grundigt, salt og drys med 1 tsk citronsaft. Sæt derefter 3-4 små søde og sure æbler inde i ænderne, tilsæt en knivspids kanel, muskatnød og et par stykker laurbærblade. Sy maven op med stærk nylontråd og sæt den i ovnen ved 220 ° C i en time. Drys fedt på kødet fra tid til anden.
Hvis du får for meget fedt, når du steger anden, skal du tømme halvdelen i en separat skål og opbevare i køleskabet. Derefter kan du bruge det i andre retter.
Du kan også tilberede and efter en gammel fransk opskrift baseret på figner. Du har brug for 100 g smør, 10 figner, 1 glas hvidvin, 2 hakkede løg, 2 gulerødder, 1 fed hvidløg, en knivspids marjoram, 1 tsk salt, en knivspids malet sort peber og en skorpe orange. Figebær skal hældes over med vin og efterlades i en dag. Riv anden med salt og peber, læg 40 g smør og finrevet appelsinskal indeni. Tilsæt det resterende smør i stegepanden, og læg slagtekroppen ovenpå. Sæt slagtekyllingen i ovnen i 20 minutter for at brune fjerkræet. Derefter drænes det smeltede smør og tilsættes vinen efter fjernelse af figenbærene fra det. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Sæt i ovnen i endnu en time for at simre.
I slutningen af madlavningen tilsættes figner til saften. Læg den færdige and på en skål og hæld saften, der blev dannet under stegningen. Hvis du vil tilføje en krydret orientalsk smag til kødet, skal du tilføje sojasovs blandet med honning og sennep i en vilkårlig andel samt kinesisk hvid peber. Duck retter passer godt sammen med grønne grøntsager.
