Alle elsker denne rige, hjertelige suppe med en krydret smag. Den klassiske hodgepodge opskrift er meget enkel. Det er også godt, fordi alle typer kødprodukter, der findes i køleskabet, kan bruges her.
Er det nødvendigt
- - skinke - 200 g
- - pickles - 4 stk.;
- - tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- - vegetabilsk olie - 3 spsk;
- - oliven (valgfri) - 1 spsk. skeen;
- - kapers (valgfrit) - 1 spsk. skeen.
- Til bouillon:
- - kød på benet - 500 g
- - vand - 3 l;
- - løg - 1 hoved
- - laurbærblad, allehånde, salt.
Instruktioner
Trin 1
Til bouillon er oksekød eller kalvekød på benet egnet. Anbring kødet i en dyb gryde, fyld det med vand og kog det. Fjern skummet og kog i 2 timer over svag varme. En halv time før beredskab, læg en hel løg i en gryde, salt efter smag (ca. 1 spsk salt er nødvendig), tilsæt 1-2 laurbærblade og et par ærter af allehånde.
Trin 2
Vi tager kødet ud af den færdige bouillon, adskiller det fra benet og deler det i små stykker. Skær skinke i strimler omkring en centimeter tykke. Ud over skinke kan du tilføje nogle pølser eller pølser til suppen, hvis du har dem. Jo mere forskellige kødprodukter der er i brodden, jo rigere bliver smagen. Vi skar også syltede agurker i strimler.
Trin 3
Skær løg i halve ringe, læg det i en gryde med vegetabilsk olie og steg, indtil det er blødt. Tilsæt et par skeer bouillon og tomatpasta, rør og lad dem simre i 3-5 minutter. Derefter overføres vi til en gryde med bouillon.
Trin 4
Vi placerer også kød, skinke og agurker i bouillon og hælder kapers der. Kog i 10-15 minutter. I slutningen af madlavningen tilsættes oliven. Kapers og oliven er valgfri i denne opskrift, men de vil føje en rigere smag til hodgepodge. Du kan også tilføje tomater i skiver. Dæk panden med et låg, og lad den brygge i 15 minutter.
