Røreæg er søster til den franske omelet. Dets særpræg er dens struktur. Hvis omeletten skal være luftig og glat, kan røræg, afhængigt af dine præferencer, bestå af store ægpropper eller en cremet, næsten ensartet masse.
Er det nødvendigt
-
- Perfekte røræg af Gordon Ramsay
- 4 kyllingæg
- 1/2 spsk creme fraiche eller kraftig fløde
- 20 g usaltet smør (85% fedt)
- hakkede grønne løg
- havsalt og friskmalet sort peber
- Fitness røræg i kokosolie
- 2 kyllingæg
- noget kokosmælk
- 1 kop æggehvide
- 1-2 dråber honning
- 1/4 kop usødet revet kokosnød
- en knivspids fint havsalt
- uraffineret kokosolie
- et par skiver brød
- nogle friske frugter
- ristede kokosflager
- flødeskum
- honning
- Røræg i æggeskal
- 5 kyllingæg
- 1 tsk smør
- 1 spsk fløde eller creme fraiche
- hakkede grønne løg til pynt
- salt og peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Perfekte røræg af Gordon Ramsay
Fjern æggene fra køleskabet på forhånd og bring dem til stuetemperatur. Del dem i en gryde eller en lille gryde. Tilsæt et stykke smør. Anbring gryden over svag varme og begynd at slå ægmassen med en gummispatel. Rør æggene konstant, ryst dem. Så snart blandingen begynder at blive tykkere, skal du fjerne den fra varmen og fortsætte omrøring. Sæt æggene i brand og lad det varme lidt op, fjern det igen og ryst det, gentag proceduren 2-3 gange til.
Trin 2
Fjern røræg fra varmen, rør sur creme eller flødeskum i, krydre med salt og peber og tilsæt hakkede grønne løg. Gordon Ramsay, en berømt kok, restauratør og tv-præsentator, mener, at hemmeligheden bag de perfekte røræg er at slå æggene lige i gryden og ikke blande dem, når de varmer op og ikke salt, indtil de er kogte.
Trin 3
Fitness røræg i kokosolie
Pisk æg og lidt kokosmælk i en skål. Tilsæt strimlet kokosnød, honning og havsalt. Varm en lille stegepande og læg kokosolie på toppen af den. Reducer varmen til lav. Tilsæt ægblandingen og steg, omrør konstant med en silikonspatel for at skabe en cremet blanding. Skål brødet i en brødrister. Placer røræg oven på brødet og pynt med et par friske bær, ristede kokosflager, en skefuld flødeskum og et par dråber honning eller ahornsirup.
Trin 4
Røræg i æggeskal
Vask og tør æggene grundigt. For at fjerne toppen af æggeskallen er det mest bekvemt at bruge en særlig ægskærer. Hvis du ikke har en, så prøv forsigtigt at skære toppen af med en kniv. Denne skål er til to portioner, så vær ikke modløs, hvis et par skaller går til spilde. Hæld indholdet af æggene i en skål. Skyl forsigtigt skallen forsigtigt udefra og vask den grundigt indefra, placer den på et stativ for at tørre.
Trin 5
Pisk æggene i en lille skål. Varm en gryde eller gryde over medium varme og smelt en teskefuld smør. Tilsæt æg, reducer varmen til lav og kog under konstant omrøring med en gummispatel i 5-8 minutter.
Trin 6
Når æggene er stivne, tilsættes 1 spsk creme fraiche. Fortsæt omrøring af ægmassen. Efter 1-2 minutter skal du slukke for varmen, salt, blande røræg med hakkede løg og overføre til skallen. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er med en kaffeske eller kinesiske spisepinde.
