Der er en opfattelse af, at man skal frygte at spise kartoffelretter for ikke at få overvægt. Ofte opfattes denne grøntsag som noget skadeligt for menneskekroppen. Faktisk er alt helt anderledes.
Hvorfor er kartofler skadelige?
Forskere har fundet ud af, at 100 gram kartofler giver ca. 70-80 kalorier, hvoraf de fleste kommer fra kulhydrater (mere præcist stivelse). Kartofler indeholder 1,5 til 3 gram kostfibre. Den store mængde kulhydrater i kartofler betragtes fejlagtigt af mange som en trussel om overvægt.
Men dette er en fejltagelse, da stivelse i sig selv ikke skader figuren overhovedet. Kun i kombination med fedt begynder det at transformere og forårsage skade (det samme gælder mad såsom ris eller nudler). Proteinet indeholdt i kartofler er ikke særlig nyttigt på grund af manglen på aminosyrer, men det har en relativt høj biologisk værdi.
Således kan kartofler kun være skadelige i et tilfælde - hvis du spiser dem på samme tid som fedt (fedtet kød, svinefedt osv.)
Hvad er godt til at spise kartofler?
Det er nyttigt at kombinere kartofler med andre fødevarer, såsom grøntsager og magert kød. Dette er ikke kun en fremragende diætmad, men også en ægte skat af vitaminer og mineraler. Kartofler giver en relativt stor mængde vitaminer B1, B5, B6, PP, C. Det er også en kilde til mineraler: kalium, magnesium, fosfor, jern, kobber, mangan og zink. Kartoffels gavnlige egenskaber inkluderer det faktum, at de:
- hjælper med at sænke blodtrykket
- regulerer især fordøjelsessystemet og tarmene
- hjælper med at fjerne overskydende vand fra kroppen
- forbedrer hudtilstanden
- forbedrer blodpropper,
- reducerer stress.
