Krabbekager i dej er en elementær og samtidig original forretter, der passer perfekt til både en almindelig fest og bliver en udsøgt kulinarisk tilføjelse til ethvert festbord.
Til 15 portioner snacks (standardemballage) har du brug for: 300 g krabbepinde, citronsaft, smør, krydderier, 3 kyllingæg, 2/3 kop mel, ½ kop mælk eller vand, urter (dild, persille) og syltede agurk (til dekoration).
Krabbepinde skal optøes og frigøres fra cellofanindpakningen.
For at forberede dejen skal du omhyggeligt opdele æggene i æggeblommer og hvide. I æggeblommer skal du afslutte krydderierne (salt, peber, oregano) efter smag, slå intensivt med en piskeris. Hæld mælk i blandingen (og i fravær af den - vand), bland grundigt. Uden at stoppe omrøringen tilsættes gradvist sigtet mel til blandingen for at gøre en dej, der i konsistens ligner en gryde til en pandekage.
Ølsmør kan være et alternativ til standardopskriften. For at forberede det skal du tage vand og øl (70 ml hver) i stedet for mælk i lige store mængder og ælte dejen på samme måde.
Pisk de hvide grundigt med en mixer, indtil der dannes et tykt, stabilt skum, der ikke strømmer ud af skålen. Sæt de piskede æggehvider forsigtigt i blandingen.
Den bedste måde at opvarme vegetabilsk olie på er en dyb stegepande eller en lille gryde. Der skal være nok olie, så krabbestikkerne kan sænkes helt ned i den varme væske.
Dernæst skal du hugge en krabbestang på en gaffel og dyppe den i dej og dyppe den helt ned i blandingen. Anbring forsigtigt pindene i varm olie. Steg dem indtil de er gyldenbrune.
For at de hvide kan piske bedre, skal de forkøles. Det tilrådes at placere skålen i køleskabet i 15 minutter, inden du begynder at piske.
For at fjerne overskydende fedt fra den tilberedte skål skal du sprede pindene på papirservietter. Hvis du ønsker det, kan du dekorere fadet med urter og syltede agurker. En god tilføjelse ville være vinsyre eller mayonnaise.
Efter reglerne for en sund kost kan creme fraiche laves derhjemme. For at gøre dette skal du vaske og hugge urterne, bland med creme fraiche, drys med citronsaft. Før et par hvidløgsfed gennem en hvidløgsekstraktor og bland med resten af ingredienserne. Server med hovedretten.
I alt tager tilberedningen af skålen 35 minutter, og glæden ved det kulinariske mesterværk varer hele aftenen. En enkel og original opskrift tilføjer en "havsmag" til festbordet.
Det er bedst at tage krabbepinde ud med en skåret ske, hvis brug ikke vil krænke integriteten af deres skal.
Alternativt kan krabbepinde fyldes. For at gøre dette er det værd at vælge store pinde, så det er praktisk at fylde dem med påfyldning. Fyldet er lavet af forarbejdet ost, revet, blandet med en lille mængde mayonnaise, hakket hvidløg og urter. De optøede pinde skal vikles omhyggeligt, læg en teskefuld fyldstof, spred den omhyggeligt over hele pindens overflade, vrid, så skålen får sin oprindelige form.
