Tærter er gode både som forretter og som hovedret. De kan have en bred vifte af fyld. For eksempel er kød og svampe en god kombination, især hvis du vælger de rigtige krydderier, såsom hvidløg, sort peber eller provencalske urter.
Er det nødvendigt
-
- Til oksekøds- og svampetærte:
- 500 g oksekød
- 1 løg
- 1 lille hvidløg
- 3 spsk mel;
- 3-4 tomater;
- 200 g svampe
- 300 g butterdej;
- salt og peber.
- Til kalvekød- og svampetærte:
- 200 g mel
- 120 g smør;
- 1 æg
- 1 spsk Sahara;
- 300 g kalvekød;
- 250 g skovsvampe;
- 1 glas fløde
- 2-3 fed hvidløg
- 1/2 kop tør hvidvin;
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Lav en traditionel australsk oksekøds- og svampetærte. Skær oksefilet i terninger og steg i en gryde med forvarmet vegetabilsk olie i 10-15 minutter. Overfør til en skål. Hak løg fint og kog i samme skål over medium varme i fem minutter. Tilsæt derefter hakket hvidløg og kog et par minutter mere. Returner derefter kødet i gryden.
Trin 2
Skold tomatene med kogende vand, fjern huden og hugg dem af. Hæld med kød og løg. Læg 2-3 spiseskefulde der. mel til at tykne saucen, krydre med salt og peber. Lad det simre i halvanden time over medium varme, dækket, fyld eventuelt op med vand. Hak svampene, tilsæt stegepanden og kog i endnu en halv time.
Trin 3
Olie en bageplade med høje kanter. Rul det færdige butterdej ud. Opdel det i to. Spred en mindre rundt om kanterne af opvasken inde i den. De fleste bliver toppen af kagen. Anbring fyldet indeni og top med den resterende dej. Således bliver kagen uden bund. Børste overfladen af kagen med pisket æggeblomme, så skorpen er gyldenbrun. Bag fadet i ovnen i en halv time. Den bedste måde at servere kagen på er varm sammen med tomatsauce.
Trin 4
Lav en kalvekød og skovsvampekage. For at gøre dette skal du lave en dej ved at blande mel, smeltet smør, æg, salt og sukker. Tilsæt lidt vand, men så dejen forbliver fast.
Trin 5
Lav hakket kalvekød med hvidløg til fyldet. Steg det i en gryde, krydre med salt og peber. Hak derefter de vilde svampe og steg også. Sæt hakket kød tilbage, hæld blandingen med fløde og vin, lad det simre, indtil saucen tykner.
Trin 6
Rul dejen ud og læg den i en tærteform. Anbring i en forvarmet ovn i fem minutter. Tag det derefter ud, læg hakket kød og kog i yderligere 15-20 minutter ved 200 grader.
