En italiensk snack med tun og grøntsager - en let, sund skål med en lys smag. Det kan endda bruges som hovedret, især til en let middag.
Er det nødvendigt
- -2 artiskokker;
- -120 gram løg
- -2 porrer;
- -2 tomater;
- -1 gulerødder;
- -2 fileter af ansjos i olie;
- -150 gram tun i olie;
- -1 spiseskefuld sukker
- -40 gram pitted grønne oliven
- -1 spiseskefulde kapers
- -3 spiseskefulde hvidvinseddike
- 4 spsk premium olivenolie
- -Salt.
Instruktioner
Trin 1
Skræl artiskokkerne, skær dem i 4 dele, og læg dem i vand, der er syrnet med 2 spiseskefulde eddike, så de ikke bliver sorte.
Trin 2
Skræl løgene.
Trin 3
Skræl gulerødderne, vask dem og skær dem i kiler.
Trin 4
Skold tomatene, fjern skindene og frøene, og hak fint.
Trin 5
Skræl purren, vask og skær dem i tynde skiver.
Trin 6
Sauter purren i en stegepande med 2 spsk olie i 2 minutter; tilsæt gulerødder, løg, 2 spsk vand, salt og kog i 3 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 7
Tilsæt tomater, artiskokker, 1 filet drænet og hakket ansjos, sukker og resterende eddike, dæk karret og fortsæt madlavningen i 8 minutter.
Trin 8
Tilsæt kapers, resterende fileter af drænet og hakket ansjos, oliven, finhakket tun, drænet af olie, resterende olie, bland godt og server.
