Købt is skuffer os ofte: hvad med vandmelon, hvad med hindbær, hvad med granatæble - næsten det hele smager som et kemisk fyldstof. Vil du behage dig selv og dine kære med en rigtig dessert? Lav din egen is, for eksempel med pistacienødder!
Er det nødvendigt
- - creme (35%) - 500 g;
- - mælk - 500 g
- - æggeblommer - 10 stk.;
- - trimolin - 100 g;
- - fint krystallinsk sukker - 120 g;
- - naturlig pistaciepasta - 100 g.
Instruktioner
Trin 1
Kombiner mælk med fløde i en gryde, læg den på komfuret og kog den. Forsøm ikke fedtindholdet i cremen! Med tung fløde krystalliserer is mindre (dette er vigtigt, hvis du laver mad uden en ismaskine), og vigtigst af alt bliver det meget smagere!
Trin 2
Mens mælkeblandingen koger, skal du bruge en mixer i en separat skål og slå 10 æggeblommer med sukker, indtil det er skummende og lys i farven.
Trin 3
Efter at have fjernet gryden fra brænderen, hæld æggeblommer i dens indhold i en tynd strøm. I dette tilfælde er det nødvendigt at blande meget intensivt! Tilsæt trimolin (det er også en inverteret sirup, som vil ophæve muligheden for dessertkrystallisering), omrør.
Trin 4
Gå tilbage til komfuret på svag varme. Lad det simre, indtil blandingen tykner. Fjern fra varmen.
Trin 5
Tilsæt pistaciepasta, bland grundigt og hæld blandingen i en beholder. Afkøl blandingen ved at placere en beholder med en beholder med koldt vand.
Trin 6
Rør derefter blandingen og læg den i fryseren. Pisk 4-5 gange under indstilling (hvert 20. minut).
