Søde peberfrugter indtager et særligt sted blandt produkterne fra Balkan-køkkenet. Der er mange opskrifter til fremstilling af peber. Salater tilberedes af frisk syltet, bagt, stuvet sød peber. I alle tilfælde er paprika salater meget velsmagende.
Sød peber salat med urter
- 500 gram sød peber - 50 gram persille - 25 gram dild - 25 gram basilikum - salt, 50 g vegetabilsk olie.
Skyl peber, fjern frøene. Sæt det derefter i kogende vand og kog i 5 minutter. Derefter drænes vandet, afkøles peber, skæres i strimler, salt og hældes over med vegetabilsk olie.
Bagt paprika salat med hvidløg
- 500 gram sød peber - 20 gram hvidløg - 100 gram valnødder - 1 tsk citronsaft; - salt, sukker, sort peber - 50 gram vegetabilsk olie.
Skær de bagte paprika i strimler. Knus hvidløg og nødder, bland alle ingredienserne. Tilsæt peber, drys hakkede urter over.
Sød peber salat med æbler
- 300 gr sød peber - 100 gram grønne æbler - 100 gram grønne løg - 1 fed hvidløg - salt, sukker, sort peber - 50 gram vegetabilsk olie, urter efter smag.
Skær terningen peber og æbler, hug de grønne løg, salat og persille. Kombiner mad, drys med sukker, salt og tilsæt vegetabilsk olie. Bland godt.
