Kaninens egenart er magert kød. Men for at nyde kaninkødet skal du lægge en lille indsats og bruge flere timers tid.
Er det nødvendigt
- - 1 kg kaninfilet
- - 1, 5 glas creme fraiche,
- - 3 spiseskefulde mælk
- - 1 gulerod,
- - 2 løg,
- - 2 fed hvidløg
- - 100 gram udstenede svesker
- - vegetabilsk olie,
- 1/2 tsk tørret rosmarin
- - 1/2 teskefuld ingefær
- - 1/3 tsk malet sort peber
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Bland 2 spiseskefulde vegetabilsk olie med rosmarin, ingefær og malet peber. Før hvidløg gennem en presse og tilsæt til blandingen.
Trin 2
Vask kaninfilet og skær det i små stykker. Hæld den krydret marinade af vegetabilsk olie over kaninen og lad den sidde i 3 timer.
Trin 3
Steg kaninen, indtil den er gyldenbrun og salt. Hæld vand over kødet, så vandet let dækker kødet. Kog kaninen i 20 minutter.
Trin 4
Riv gulerødderne på et groft rivejern, finhak sveskerne, blød i 15 minutter.
Trin 5
Steg løgene i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt gulerødderne og steg dem i yderligere 1 minut. Tilsæt derefter sveskerne og kog i ca. et minut.
Trin 6
Tilsæt den resulterende stege til kaninen, og rør. Bland creme fraiche med mælk, hæld over kaninen og lad det simre i 20 minutter på medium varme.
