Læg en skål med duftende makroner på bordet, og meget snart er der ingen krummer tilbage på den. Denne nøddeagtige dessert er ikke kun meget smagere, men også uforlignelig sundere end dens kolleger lavet af hvedemel. Og på trods af sin enkelhed er den sofistikeret nok ikke kun til hjemmemøder, men også til festlig te-drik.
Er det nødvendigt
- For en simpel opskrift:
- - 300 g rå mandler
- - 1 kyllingæg
- - 150 g sukker
- - 10 g vaniljesukker
- - vegetabilsk olie;
- For en fransk opskrift:
- - 110 g mandelmel
- - 4 kyllingeggehvider
- - 225 g flormelis
- - 200 g mælkechokolade
- - 100 ml 33% fløde
- - 50 g sukker
- - 1/2 tsk citronsaft;
- - en knivspids salt;
- For en vegetarisk opskrift:
- - 200 g mandler
- - 120 g havregryn
- - 90 g sukker
- - 80 ml kogt vand og vegetabilsk olie + til indsmøring af bagepladen.
Instruktioner
Trin 1
En simpel opskrift på makroner
Hæld kogende vand over nødderne og lad det stå i 10 minutter, og kassér det derefter i et dørslag. Skræl dem af brun hud, læg dem på et bageplade og tør dem i ovnen ved 160 ° C i 5-10 minutter. Afkøl mandlerne, overfør dem til skålen med en blender eller foodprocessor og knus dem i krummer.
Trin 2
Bland den resulterende tørre masse med to typer sukker. Pisk ægget i en separat skål, hæld det i møtrikblandingen og bland godt. Sug fingrene i varmt vand og støb den tilberedte dej i runde former.
Trin 3
Lin en bageplade med pergament, belæg med vegetabilsk olie og læg de rå kiks ud. Forvarm ovnen til 170oC og bages i 10-15 minutter.
Trin 4
Franske makroner
Kombiner mandelmel med pulveriseret sukker og sigt alt sammen gennem en fin sigte. Mos æggehviderne med citronsaft og salt, og rør derefter sukker i små portioner. Massen skal være skinnende og hvid.
Trin 5
Rør cremen og den tørre blanding i en forsigtig lodret bevægelse med en spatel eller ske fra bund til top. Fyld en rørpose med dem og pres cirklerne ud på et olieret bageplade. Bag makronerne i kun 10 minutter ved 150oC.
Trin 6
Varm fløden i en gryde og smelt den hakkede chokolade helt i den. Lav en kage af hver to bagte ting, lim dem sammen med et cremet chokoladelag. Køle dessert i 20 minutter.
Trin 7
Vegetariske makroner
Knus mandlerne med en blender eller kaffekværn (du kan lade huden være på eller gøre det som i den første opskrift), tilsæt derefter havregryn og hak det igen. Sød det kogte "mel" med sukker og tyk det med vand og olie, hæld dem gradvist i, ske for ske. Dejen skal vise sig at være ret fedtet og praktisk talt ikke klæbe til dine hænder. Sæt det i køleskabet i 30 minutter.
Trin 8
Forvarm ovnen til 180oC. Smør et bageplade eller en ovnfast form med vegetabilsk olie. Rul kugler i valnødstørrelse fra møtrikmassen, læg dem i en skål i en vis afstand fra hinanden og flad. Bag kagerne i ca. 15 minutter indtil de er gyldenbrune.
