Lækker champignon nudelsuppe er en god skål til en let frokost. Kog den fra enhver svamp - plukket fra skoven eller købt i supermarkedet, frisk, frossen eller tørret. Og for mere pikant, tilsæt selleri i skålen - dens krydrede aroma vil gøre smagen af suppen endnu mere intens.
Er det nødvendigt
-
- Tørret champignon nudelsuppe:
- 200 g tørrede porcini svampe;
- 200 g sellerirød;
- 1 medium gulerod
- 2 kartofler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- persille og dild;
- sorte peberkorn;
- salt;
- 1,5 kopper nudler.
- Hjemmestil svampenudler:
- 150 g tørrede svampe
- 250 g friske eller frosne svampe
- 1 lille gulerod
- 0,5 sellerirød;
- 1 løg
- salt;
- allehånde;
- malet sort peber.
- Til hjemmelavede nudler:
- 1 kop mel
- 0,75 glas koldt vand;
- 1 æg
- 0,5 tsk salt.
Instruktioner
Trin 1
Suppe fremstillet af tørrede porcini-svampe er meget velsmagende og rig. Hæld koldt vand over dem og læg gryden på komfuret. Kog væsken, reducer varmen og kog svampene i et par minutter. Fjern dem fra bouillon, hug dem fint og læg dem tilbage i den kogende bouillon.
Trin 2
Skær løg i halve ringe, hugg hvidløg. Skær gulerødder og selleri i strimler og de skrællede kartofler i små terninger. Sæt grøntsager i kogende bouillon, tilsæt salt og peberkorn. Kog suppen i ca. 3 minutter og tilsæt nudlerne. Nudlers parathed er et tegn på, at svampesuppen er klar. Hæld det i skåle og krydre med creme fraiche og hakket persille og dild. Serveres med frisk rug eller hvedebrød.
Trin 3
Madlavning af svampenudler derhjemme tager lidt længere tid. Forbered dejen først. I en dyb skål kombineres mel, salt, æg og vand og æltes til en moderat sej dej. Rul det på et melet bord i et tyndt lag. Lad dejen tørre lidt i luften, og brug en skarp kniv til at skære den i smalle bånd. Beslut, hvor meget pasta du vil tilføje til din suppe. Hvis nogle af nudlerne forbliver ubrugte, skal du tørre dem godt og opbevare dem.
Trin 4
Sæt de tørrede svampe i en gryde med koldt vand, kog bouillon og kog den i 7-10 minutter. Fjern svampene fra bouillon, hugg og sæt til side. Hak sellerirød, løg og gulerod tyndt. Placer grøntsager i kogende bouillon og kog i ca. 5 minutter, tilsæt salt og allehåndeærter. Skær friske eller frosne svampe i tynd plast og læg dem i suppen sammen med de tørrede svampe kogt i bouillon. Kog alt sammen i yderligere 7-10 minutter.
Trin 5
Kog vand i en separat gryde, tilsæt salt og kog nudlerne. Tøm væsken. Krydre den færdige svampesuppe med varme nudler, tilsæt creme fraiche og server. Drys hakkede urter og friskmalet sort peber over nudlerne, hvis det ønskes.
