Der er hundredvis af måder at tilberede nudler på. Den foreslåede opskrift vil smage som svampe og citron. Værd at prøve.
I Østeuropa og Tyskland foretrækkes det, at nudler serveres med creme fraiche. Citronsaft og valmuefrø giver denne skål en original smag.
For at forberede 4 portioner skal du bruge:
- et par mellemstore løg
- 250 g svampe
- 350 gram ægnudler
1/3 kop almindelig yoghurt
- 1/3 kop creme fraiche
- 1/3 kop citronsaft;
- 2 spsk. l. smør;
- salt, peber, bordvalmue, hvidløg.
Svampesauce vil tilføje smag til denne skål. Det kan forberedes på forhånd og opbevares i køleskabet. Det eneste, der er tilbage, er at koge nudlerne. I dette tilfælde vil middagen være klar på bare 10 minutter.
Først og fremmest skal du finhakke løg. Svampe kan også skæres på forhånd, men ikke meget fint. Når løg og svampe er kogte, kan du lægge en dyb stegepande over medium varme og hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie i den. Bedre end oliven, men du kan også solsikke. Når olien er varm, skal du placere løg og hvidløg, finhakket eller presset gennem en hvidløgsskål, i den. Steg indtil gyldenbrun. Dette sker om cirka 5 minutter. Du bør ikke koge løgene for meget, da al smag kan gå tabt.
Når løgene er gyldenbrune, skal du tilføje to spiseskefulde smør til stegepanden. Efter smeltning tilsættes svampene. Alt dette omrøres og steges i ca. 5 minutter. Svampene skal være bløde. Nu kan du tilføje citronsaft, salt, peber til svampene og koge det hele uden at glemme at røre. Når det koger, skal du dække stegepanden med et låg og lade den hæve over svag varme.
Rømme, yoghurt, valmuefrø og citronskal skal blandes i en lille skål. Denne sauce passer godt til mange andre retter. Du kan opbevare det i køleskabet.
Nu er det bare at koge nudlerne. Kog i kogende, saltet vand i ca. 10 minutter. Tilberedningstiden er angivet på pakken. Denne tid er nok til fremstilling af svampeblandingen.
Når nudlerne er kogte, skal de smides i et dørslag. Hvis det ønskes, kan nudlerne skylles under koldt rindende vand for at fjerne gluten. Fra dørslagene lægges nudlerne ud på en stor, dyb plade. Sæt svampe og creme fraiche på toppen. Alt dette skal blandes og sættes på plader. Skålen er klar.
Drys med urter oven på nudlerne under servering. Men dette er valgfrit og efter smag.
Opskriften er praktisk, fordi saucer kan tilberedes på forhånd og opbevares i køleskabet. Før det blandes med nudlerne, er det nok at opvarme dem i mikrobølgeovnen.
Kalorieindholdet i denne skål er 546 kalorier pr. Portion. Kolesterol er ca. 106 mg.
