Bagte svinekinder er en velsmagende, saftig og vigtigst af alt hjertelig kødret. Delikat svinekød passer godt til den skarpe og krydrede smag af krydderier og urter.
Er det nødvendigt
- - 2 svinekinder
- - 10 løg
- - malet sort peber
- - hvidløg
- - laurbærblad
- - rosmarin
- - allehånde
- - malet rød peber
- - timian;
- - koriander;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag svinekind, skyl dem godt under koldt rindende vand. Skræl derefter huden af kinderne.
Trin 2
Tag nu pærerne og skræl dem, du får brug for skallen. Tag en stor gryde, hæld koldt vand i den, og tilsæt derefter alle skaller. Anbring gryden på medium varme.
Trin 3
Placer svinekindene på løgskindene. Tilsæt derefter salt efter smag, en halv teskefuld sort peber, rød peber, rosmarin, timian og koriander, 8 sorte allspice-ærter og laurbærblad i samme mængde.
Trin 4
Kog svinekindene med løgskind og krydderier og kog derefter i to timer.
Trin 5
Når denne tid er gået, skal du forsigtigt fjerne svinekindene fra gryden, så de ikke falder fra hinanden. Afkøles i fem minutter. Tag et par fed hvidløg, skær dem i tykke skiver og fyld svinekindene.
Trin 6
Drej ovnen til 180 ° C. Forbered et bageplade. Placer madfolie på et bageplade, hvorpå svinekindene lægges med skinnesiden opad.
Trin 7
Bag svinekindene i ovnen i 30-40 minutter. Når tiden er gået, skal du fjerne fadet fra ovnen og afkøle lidt.
Trin 8
I løbet af en sådan forberedelse, når kinderne først koges og derefter kun bages, viser det sig at være saftig med en rig smag og en blød skorpe. Hvis du vil have en sprød skorpe, skal du straks starte bagningen og omgå kogeprocessen af svinekød. I så fald skal du placere de krydrede kinder i ovnen i 2,5 timer, med skinnesiden opad, derefter vende og koge i yderligere 30 minutter.
Trin 9
Svinekindene er klar, pynt med friske urter inden servering. Du kan servere svinekød både koldt som skiver og varmt. Sidetallerke såsom stuvede og friske grøntsager, kogte og bagte kartofler, boghvede og ris passer godt til denne skål.
