Poltavka eller Poltava gryn er gryn fremstillet af hård hvede, der ligner byg eller gryn. Fire sorter af sådanne korn produceres: store, to mellemstore sorter med korn af langstrakt eller oval form og små med korn af rund form. Grød, fjerkræ og tærtefyldninger tilberedes af denne lille halvtava, som har de bedste kvaliteter.
Er det nødvendigt
-
- Til en halv skål med svampe:
- 2, 5 glas vand;
- 2 kopper en halv skål;
- 5-6 tørrede svampe;
- 1 æggehvide;
- 2 spsk svinefedt;
- salt
- peber.
- Til hvedegrød:
- 1, 5 spsk. hirse;
- 0,5 kopper mælk;
- 1 glas vand
- 1 tsk melis;
- 1 tsk smør.
- Til kyllinger med korngrød med en halv skål:
- 1 kylling med slagteaffald
- ¾ et halvt glas korn;
- 3 æg
- 1 spsk smør;
- 2 spsk smeltet smør;
- persille
- salt
- peber
- muskatnød.
Instruktioner
Trin 1
Bland korn med protein, drys i et tyndt lag i en gryde og tør i ovnen. Vask de tørrede svampe, læg dem i en gryde med koldt vand, sæt gryden på ilden, kog den, når svampene er bløde, sil svampene og hak fint. Tilsæt derefter hakkede svampe og korn til svampekraften, kog i 20 minutter, fjern derefter gryden fra varmen, pakk ind i papir og et tæppe og lad dem dampe i 1 time (server grød med smeltet svinefedt, du kan også tilføje hakkede kogte æg og creme fraiche) …
Trin 2
Hvede grød
Tag 1, 5 spiseskefulde hirse (40-45 g), sorter det, skyl grundigt (5-7 gange) i varmt vand, omrør kornet med hånden, indtil vandet bliver klart. Hæld kogende vand over kornet, dræn vandet, hæld igen et glas kogende vand og kog i 50-60 minutter, så kornet gnides godt og blødgøres (for børn under 9-10 måneder, kornet gnides gennem en sigte, mens den er varm).
Trin 3
Hæld 1/2 kop varm mælk (100 g), tilsæt en ufuldstændig teskefuld (6-8 g) granuleret sukker, en knivspids salt, gnid gennem en sigte, hvis du laver grød til babyer under 10 måneder, skal du sætte den tilbage på komfuret og kog, omrør lejlighedsvis, 5 minutter, indtil grøden tykner. Tilsæt en halv teskefuld (5-6 g) smør til den færdige grød.
Trin 4
Kyllinger med halvtavka korngrød
Hæld kornet i 1,5 kopper kogende vand, kog, omrør konstant og derefter afkøles. Vask og tarm kyllingerne, finhak kyllingeaffaldet med persille, adskil æggeblommer fra de hvide, og mal derefter æggeblommer med smør. Tilsæt grød, hakket slagteaffald, persille og krydderier efter smag, rør, pisk derefter de hvide i et skum, og rør fyldet sidst i.
Trin 5
Fyld kyllingernes underliv med påfyldningen og sy. Bages over medium varme, indtil den er let brunet, hæld derefter et par spiseskefulde vand på et bageplade og bag, indtil det er blødt. Server kyllingen, halveret med en agurksalat.
