Hvis du kan lide at bage, skal du lave mad og derefter skrive den næste opskrift på en tærte med gulerødder ned i din notesbog. En dejlig delikatesse, der passer godt til te til morgenmad eller middag.
Er det nødvendigt
- Påkrævet: mellemstore gulerødder til 100-110 gr,
- 100 g brunt sukker (hvidt sukker kan også bruges),
- 100 gram stegte hasselnødder, hakket i krummer i en blender,
- 100 gram blødt smør ved stuetemperatur (tag det ud af køleskabet en time eller to før madlavning),
- 4 spsk. spiseskefulde fløde 10%,
- 1 spsk. en skefuld Amaretto (du kan tilføje cognac, en anden likør eller endda undvære denne ingrediens),
- 100 gram mel + en halv teskefuld bagepulver,
- 2 spsk. skeer honning og 30 gram smør - til honningglasur,
- kanel, kardemomme, muskatnød - kniv hver,
- sesamfrø - til dekoration (du kan erstatte med hakkede nødder eller ikke dekorere),
- lidt smør og mel - til drysning af bagepladen.
Instruktioner
Trin 1
Tre gulerødder på et fint rivejern, tilsæt lidt creme fraiche eller fløde til det, bland og lad det stå i 10 minutter.
Trin 2
Mal hasselnødderne i en blender indtil de krummer.
Trin 3
I en dyb skål blandes varmt smør med brunt sukker, tilsættes æggeblommer og omrøres. Tilsæt mel med bagepulver, bland grundigt. Hæld i 2 spsk. spiseskefulde fløde og bland igen.
Trin 4
Tilsæt gulerødder og nødder til dejen, yderligere 2 spsk. spiseskefulde fløde, 1 spsk. ske Amaretto, krydderier og bland igen indtil glat.
Trin 5
Pisk 2 egern med en knivspids salt til stærke toppe.
Trin 6
Tilsæt forsigtigt proteiner til gulerodsdejen: første halvdel af proteinerne for at lysne dejen, derefter den resterende halvdel. Vi blander os ikke i lang tid, så proteinerne ikke brister.
Trin 7
Vi spreder dejen i en form, smurt med smør og drysset med mel. Midt i dejen laver vi en lille fordybning, så dejen, når den hæves i ovnen, ikke vokser op som en glide, men i niveau med skorpens generelle niveau.
Trin 8
Vi bager kagen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, indtil den er kogt (jeg havde en 26 cm-form, så kagen blev bagt i 40 minutter; hvis formen er mindre i diameter og højere i højden, tager det længere tid).
Trin 9
Dæk den afkølede kage med honningglasur. Til glasuren, smelt honningen med smør, vent på, at den boblende blanding sveder i et par minutter og hæld den på tærte med det samme. Vi nivellerer hurtigt glasuren - den hærder hurtigt, og det er derfor efter et minut vanskeligt at glatte det ud med et jævnt lag over kagen. Drys sesamfrø oven på glasuren.
