Asparges er en busk fra aspargesfamilien. Asparges skud bruges ikke kun i den kulinariske forretning, de bruges som en forebyggende medicin i deres rå form. Det er både et element i gastronomi og en lægeplante. Asparges begyndte at blive brugt i det gamle Egypten for et par tusinde år siden.
Sammensætningen og fordelene ved asparges
Asparges indeholder mange nyttige stoffer: caroten, kalium, proteiner, coumariner, kulhydrater, organiske syrer. Og selvom asparges ikke har meget kalorier, mætter den kroppen med alt, hvad den har brug for, hvilket giver styrke.
Det renser også kroppen for toksiner, har en gavnlig virkning på nervesystemet. Coumariner er stoffer, der er meget nyttige for hjertet, de forhindrer dannelsen af blodpropper i blodkarrene og kontrollerer blodpropper.
Men for mennesker med diabetes er forbruget af asparges kontraindiceret. Hvis en person har maveproblemer, skal asparges spises med forsigtighed.
Anvendelse af asparges
For det meste ved madlavning anvendes skuddene på jordstænglerne fra denne plante, der vises omkring asparges om foråret. Det foretrækkes at bruge unge skud, da de inden for et par dage bliver grovere og ikke længere egnede til forbrug.
Asparges kan koges, koges, frosne og bages. Det tilsættes til grøntsagssalater, kødretter og supper tilberedes med det. Asparges er også en god fuldgyldig sideskål.
