Devzira er en specielt opdrættet ris, der kun dyrkes i den frugtbare Fergana Valley. De unikke forhold på dette sted gør det muligt at opnå et produkt, der er ideelt til fremstilling af pilaf og dækket med et cremet brunt pulver. Devzira-ris er meget smuldrende, fløjlsagtig og aromatisk.
Fordele og fordele ved produktet
I gamle dage blev devzira-ris også kaldet "Østens lyserøde perle". Dens karakteristiske træk er den karakteristiske mørke strimmel, der løber langs hele risen, og den forbliver på den under og efter tilberedningen, og er også et bevis på, at risen er ægte.
Det brunlige pulver, der er karakteristisk for devzir, er normalt fraværende i andre typer ris, som poleres under industrielle forhold og fjerner det øverste lag. I modsætning til dem skrælles devzira simpelthen, i løbet af hvilken der vises et pulver, som er en blanding af knust embryo og den øverste skal af kornet. Det er takket være denne proces, at meget værdifulde fosfor-, magnesium-, zink- og B-vitaminer bevares i produktet.
Kalorieindholdet på 100 gram devzir-ris er 365 kcal. Denne mængde indeholder også 9,2 gram protein, 0,8 gram fedt, 80,3 gram kulhydrater og 26,4 mg magnesium, 186,8 mg fosfor, 0,36 mg jern og 0,54 mg zink. Derudover er dette produkt meget værdifuldt for folk, der ikke genkender GMO-produkter, da devzira-ris i Fergana Valley dyrkes traditionelt fra frømateriale uændret i laboratoriet.
Hvad er den bedste måde at lave mad på fra devzir
Det vigtigste kendetegn ved dette Fergana-korn er dets høje absorberingsevne for væske, meget mere end traditionelle risarter. På grund af dette absorberer devzira bogstaveligt talt mange krydderier og urter og bliver også meget aromatisk. Derudover er denne type ris meget vanskelig at fordøje, da kornene holder formen godt selv efter lang tilberedning.
Det anbefales stadig at suge devzira-ris inden madlavning, dog i kort tid - kun ca. 20 minutter i varmt vand. Derefter skal kornene vaskes grundigt, indtil vandet bliver helt gennemsigtigt. Desuden er der ingen grund til at være bange for, at risen mister sin blomstring, da de får en meget appetitvækkende ravfarvet nuance og gennemsigtighed. devzira laver også mad hurtigt - kun ca. 20-30 minutter.
Denne type ris er en traditionel ingrediens til fremstilling af kongen af alle typer pilaf - usbekisk. Fergana pilaf er også meget velsmagende såvel som andre retter, som ris bruges til. Devzira-ris er også velegnet til madlavning af tilbehør og forskellige desserter. Hvis du ser det i butikken, er du velkommen til at købe den, da pilaf med denne ris bogstaveligt talt overskygger alle tidligere kulinariske oplevelser!
