Svinekød kan tilberedes på en række forskellige måder - gryderet, koge, stege, salt eller ryge. Bag benene godt og server med grøntsager. De er også meget brugt til madlavning af gelékød. Benretter er populære i mange køkkener i verden - de indeholder meget kalorier, nærende og lækker.
Er det nødvendigt
-
- svinekødsben - 4 stk.;
- øl - 1/2 liter;
- krydderi;
- honning - 50 ml;
- sojasovs - 50 ml;
- sennep - 70 ml;
- frisk kål - 400 g;
- surkål - 400 g;
- gulerødder - 2 stk.;
- løg - 3 stk.;
- tråde;
- varmebestandige fade;
- pande;
- vegetabilsk olie - 50 ml.
Instruktioner
Trin 1
Tag en stor gryde og hæld vand i den, læg den på komfuret. Skyl svinekødsben under vand, tør dem med servietter eller et håndklæde. Bind produktet i en cirkel med tråde, så kødet ikke kommer af benene under tilberedningen. Dypp dem i vandet. Læg de tidligere skrællede gulerødder og en hel løg der. Lad det simre i 3-4 timer over svag varme, og skum skummet af med jævne mellemrum.
Trin 2
Skræl gulerødderne og løgene, skær dem i små terninger med en kniv. Steg grøntsagerne i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Du kan gøre dette i en gryde, hvor du vil bage benene senere. Afkøle det.
Trin 3
Hak frisk kål med en kniv eller en særlig shredder og bland med surkål. Skræl pølserne fra filmen og skær dem i ringe. Hæld olie i en stegepande og steg, indtil den er gyldenbrun. Bland med vegetabilsk blanding, hvortil der tilsættes løg og gulerødder på forhånd.
Trin 4
Fjern svinekødsbenene fra bouillon og fjern strengene. I en emaljeskål kombineres honning, sauce, øl og sennep. Du kan gøre dette med en piskeris eller mixer, så bliver blandingen luftig og mere ensartet i sammensætningen. Coat huden på benene med den resulterende sammensætning og lad den stå i 20 minutter. Sæt derefter kødet på den vegetabilske blanding.
Trin 5
Tænd ovnen, opvarm den til 200 grader, læg en varmebestandig skål med ben på risten og bages i 40 minutter. Fjern derefter og læg på et fad. Server med citron, pommes frites eller syltede agurker. Svinekødsben er gode både kolde og varme.
