Når de er forkert tilberedt, har nyrerne en ubehagelig specifik lugt, så få husmødre tager forberedelsen af dette slagteaffald op, men forgæves. Med den rigtige tilgang kan du tilberede en interessant, velsmagende og sund nyreskål, der udstråler en behagelig og indbydende aroma.
Er det nødvendigt
-
- oksekød nyre;
- svinefedt;
- løg;
- smør;
- mel;
- kød bouillon;
- salt;
- peberkorn;
- Laurbærblad;
- greener;
- citron.
Instruktioner
Trin 1
Før du fortsætter med forberedelsen af nyrerne, er det nødvendigt at skylle dem grundigt under en kold strøm af rindende vand. Fjern filmen, og løsn urinlederne, da urinen passerer gennem nyrerne, hvorfor der forbliver en ubehagelig lugt, hvis den er ukorrekt behandlet, hvilket næsten er umuligt at dræbe.
Trin 2
Hæld koldt vand i et bassin eller en stor gryde og blød de afskårne og skårne nyrer i den i fire timer (du kan lade beholderen natten over i køleskabet). Fyld nyrerne med ferskvand, tag ild, fjern det dannede skum med jævne mellemrum og kog vandet. Tøm vandet igen og skyl nyrerne, sæt dem til at simre over medium varme i halvanden time.
Trin 3
Skær de kogte oksekødsnyrer i små skiver med en skarp kniv og læg dem i en forvarmet gryde med 50 gram smeltet svinefedt. Skål nyrerne på alle sider, omrør lejlighedsvis med en træspatel.
Trin 4
Mens knopperne er stegte, skal du forberede løgsauce til at tilføje en salt salat og udsøgt aroma til skålen. Skræl en stor løg og skyl med koldt vand. Skær i halve og læg på et bageplade. Sæt i forvarmet ovn og bag, indtil den er blød. Mos det stadig varme løg i puréen med en blender.
Trin 5
Smelt femogtyve gram smør i en stegepande og steg en spiseskefuld mel indtil den er gyldenbrun. Tilsæt hundrede og halvtreds milliliter spændt kød bouillon eller vand, mal saucen, så der ikke er klumper. Kombiner kogt meldressing med bagt løgpuré og kog, krydre med salt efter smag.
Trin 6
Anbring de stegte knopper i keramiske eller lerpotter, tilsæt salt, peberkorn og laurbærblade. Hæld slagteaffaldet med kogt løgsauce, drys med urter og luk gryderne med låg, sæt dem i en ovn, der er forvarmet til to hundrede grader. Lad det simre over svag varme i fyrre minutter, femten minutter inden slutningen af madlavningen, tilsæt en medium skive udstenet citron til hver gryde.
