Fisk er kongeligt en solid og velsmagende festret. Ved første øjekast er det meget vanskeligt at forberede en sådan skål, men streng overholdelse af opskriften og konsistens i madlavning hjælper med at gøre fisken øm og saftig.
Liste over påkrævede produkter
For at tilberede fisk kongeligt skal du tage følgende ingredienser:
- fisk - 2,5 kg;
- svampe - 600 g;
- gulerødder - 2 stk.;
- citron - 1 stk.;
- løg - 2 stk.;
- vegetabilsk olie - 6-7 spiseskefulde
- creme - 100 ml;
- koriander - efter smag
- malet sort peber - efter smag
- salt efter smag.
Til denne skål skal du få en hel gedde, gedde aborre eller laks. Det er bedre at tage fløde med et fedtindhold på 20%. Du kan tage enhver svamp efter smag, helst champignoner.
Tilberedning af en tallerken
Vask først svampene grundigt, skær dem i tynde skiver. Varm en stegepande, tilsæt vegetabilsk olie og steg svampene, indtil væsken er fuldstændig fordampet. Tag derefter løg, skræl dem, hak fint og tilsæt til de brunede svampe. Efter et par minutter, når løgene steges, tilsættes gulerødderne, der tidligere var skrællet og revet på et groft rivejern, til gryden. Tilsæt salt og peber og kog i ca. 5 minutter, tilsæt derefter fløde og bland grundigt.
Begynd nu at forberede fisken. Det skal skylles grundigt, rengøres og renses uden at adskille hoved og hale. Tør derefter fisken med servietter, lav derefter flere udskæringer indeni og læg citronskiverne i dem. Sæt med salt og peber og tilsæt koriander.
Fyld fisken med svampe og fastgør snittet med tandstikkere eller specielle klemmer. Pak fisken tæt i folie og læg den i en ovn, der er forvarmet til 160 ° C i en time. Åbn derefter folien, øg temperaturen til 200 grader og bag fisken indtil den er gyldenbrun. Det er bedst at servere fisken kongeligt på en lang, flad plade, garneret med syltede tomater, agurker og urter.
Fisk kan kongeligt også koges ikke i folie, men i form. Derefter føjes kartofler, creme fraiche, æg, tomater, mælk og ost til ingredienslisten. Det første lag i formen sættes kartofler skåret i skiver, smurt med creme fraiche eller hjemmelavet majones. Det næste lag er svampe stegt med løg. Sæt oven på fiskefilet, udbenet. Og også smurt med creme fraiche. Alt hældes med en blanding af 3-4 piskede æg og 300 ml mælk, drysset med dild. Top skålen med revet ost og tomatringe. Formularen sendes til en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i ca. 35-40 minutter. For at forberede denne skål skal du bruge en bred skål eller et bageplade med høje sider, så fisk og grøntsager er jævnt bagt og mættet med fyldet.
