Fiskkødboller under en creme fraiche med creme fraiche er en ret simpel og velsmagende ret. Du kan tilberede dem fra næsten enhver hvid fisk.
Ingredienser:
- 0,7 kg fiskefilet (hvid)
- 1 hoved løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 3 stykker brød (hvidt brød)
- 1 kyllingæg
- 3 kvist dild;
- 250 g creme fraiche (20% fedt)
- 250 gram ost (hårde sorter)
- brødkrummer;
- krydderi;
- salt.
Forberedelse:
- Optø fiskefileter, hvis de er frosne. Gå gennem en kødkværn eller formalet i en blenderskål. Det anbefales at føre fisken gennem en kødkværn 2 gange, så alle usynlige små knogler sikkert formales. At lave hakket kød i en blender er nok en gang.
- Skræl løgene og skær dem i tynde halvringe.
- Skyl gulerødderne, skræl og riv dem med et groft rivejern.
- Forbered gryden: Varm godt op, tilsæt olie til stegning og vent, indtil den er varm nok. Sæt først løghalvringe, steg i ca. 5-10 minutter, derefter revne gulerødder, bland og kog, indtil produkterne er helt blødgjort. Gulerødder absorberer olie meget stærkt, så hvis det er nødvendigt, kan du tilføje det.
- Blød skiver af hvidt brød i blød i mælk eller almindeligt vand, og pres derefter og masser denne masse med en kødkværn eller blender.
- Læg hakket fisk i en dyb skål, tilsæt færdiglavede stegte løg og gulerødder til den, samt hvidt brødgrød. Her skal du bryde et æg, tilsæt finhakket dild og salt, krydderier efter smag (f.eks. "Specielt til fisk", "Peberblanding" osv.). Rør indtil glat.
- Hak hvidløgsfedene og gnid osten. Kombiner disse produkter med creme fraiche og bland også, indtil de er glatte. Rul kugler af omtrent samme størrelse fra hakket kød (som regel overstiger kødboller ikke 5 cm i diameter). Rul hver i panering og læg på et bageplade, præ-smurt med olie.
- Sæt flødeostpåfyldning oven på hver kødbolle.
- Bages i ovnen i ca. 40 minutter ved 200 grader. Under tilberedningen kan det være nødvendigt at tilføje lidt vand til bagepladen for at forhindre kødboller i at brænde.
