Opskriften på beshbarmak er den mest berømte i det centralasiatiske køkken. Beshbarmak betragtes som en traditionel skål for mange nomadiske folk. Det er meget tilfredsstillende og let at forberede. Vi tilbyder en kirgisisk opskrift på beshbarmak.
Er det nødvendigt
- - 400 g lam
- - 1 løg
- - sort peber, rød peber;
- - salt;
- - dej til beshbarmak efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl lammet, skær det i store stykker, kog det mørt med tilsætning af peber og salt efter smag.
Trin 2
Afkøl det kogte kød, skåret i tynde skiver, der er 5 cm lange, 0,5 cm brede.
Trin 3
Rul den usyrede dej tyndt ud, skåret i rektangler, kog i lammekraft.
Trin 4
Skræl løg, skåret i ringe, lad det simre i bouillon.
Trin 5
Bland lam med dejstykker, løg, salt og peber.
Trin 6
Server den færdige kirgisiske beshbarmak sammen med den resterende bouillon - hæld den i skåle.
Trin 7
Beshbarmak dejopskrift: dejen er tilberedt som til dumplings. Den skal rulles meget tyndt. Ælt dejen ud af 2 glas mel, 1 æg, et glas vand, en knivspids salt. Du kan bruge bouillon i stedet for vand. Rul dejen ud i et tyndt lag, tør det lidt, skåret i rektangler, firkanter, romber eller som din fantasi fortæller dig.
