"Rum Baba" eller "Rum Baba" er en primært slavisk dessert lavet af gærdej. Blød, luftig og drizzled med aromatisk blank sirup. Hvorfor ikke forkæle din familie med dette mirakel?
Er det nødvendigt
- Til 6 stykker:
- Dej:
- - 150 g premium mel
- - en knivspids salt;
- - 10 g sukker
- - 65 ml mælk ved stuetemperatur
- - 8 g frisk gær
- - 110 g æg
- - 35 g smør
- - 10 g honning.
- Sirup:
- - 500 vand
- - 200 g sukker
- - en halv appelsin
- - en halv citron
- - vanilje pod
- - 50 ml rom.
- Glasur:
- - 100 g abrikos syltetøj
- - 25 ml vand
- - 1 spsk. rom;
- - 1 vaniljestang.
Instruktioner
Trin 1
Lad os starte med sirupen. Fjern skallen fra citrusfrugterne med et rivejern. Skær dem i ret store skiver, tilsæt vanilje og sukker og varme, men lad dem ikke koge. Vi fjerner fra varme, afkøler og hælder rom (mængden kan tilpasses din smag).
Trin 2
Bland gær med mælk og 1 tsk. sukker, lad det boble. Tilsæt derefter et par spiseskefulde mel og lad det hæve.
Trin 3
Sigt mel i en blandeskål og bland med sukker, salt og citrusskal. Smelt smørret i et vandbad eller i en mikrobølgeovn.
Trin 4
Tænd for mixeren, og start kørslen i melet, kør æg ind ad gangen (vi bryder først hver i en separat beholder!). Tilsæt derefter æg og honning, og bland med medium hastighed i 6 minutter, tilsæt gradvist den matchede dej. Dejen er færdig, hvis den strækker sig og ikke klæber til skulderbladet. Vi overfører den til en plastikpose, hvorfra vi afskærer hjørnet for at udfylde formularerne.
Trin 5
Vi fylder formene lidt mindre end halvdelen og lader dem være på et varmt sted at komme op: det skal fordobles. Vi bager i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i cirka 40 minutter. Vi tager ud og vender, så emnerne er rosenrøde på alle sider.
Trin 6
Vi opvarmes sirupen til ca. 50 grader. Vi lægger vores kvinder i sirup i 15 - 20 minutter: de skal ligesom en svamp absorbere sirupen og blive lidt større. Vi tager ud og overfører til et rist for at fjerne overskydende sirup.
Trin 7
Til glasuren blandes indholdet af vaniljestangen med abrikosmarmelade, rom og vand i en lille gryde. Varm op, rør til glat og hæld bagværk. God appetit!
