Baba Rum er et wienerbrød, der er kendt for mange søde elskere. Fluffy dej blødgjort i sirup smelter bare i munden. Denne cupcake var meget populær i dagene af sovjetisk catering, men nu kan den ikke findes overalt. Opskriften er på 10-15 stykker.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- • 1 glas mælk
- • 10 g gær;
- • ½ kg mel;
- • 50 g rosiner;
- • rom til gennemblødning af rosiner (valgfrit);
- • et halvt glas sukker;
- • 2 æg;
- • smør.
- Til sirup:
- • 1, 5 glas vand;
- • 1 kop sukker;
- • 50 ml rom eller 2 g romessens.
- Til fondant:
- • ½ kg sukker;
- • ¼ liter vand;
- • 1 tsk citronsaft.
Instruktioner
Trin 1
Bageprocessen med "rum-baba" består af tre trin: lav dejen, blød den og dæk det færdige produkt med fondant. For at muffins skal suge godt, er det bedst at holde dem små.
Trin 2
Rosiner skal forberedes på forhånd: Fjern alle haler, skyl med rindende vand, skold med kogende vand og lad det stå i 10 minutter for at svulme op og blødgøre. Efter det angivne tidsinterval drænes vandet, og rosinerne kan hældes i et dørslag, så overskydende fugt forsvinder, og bærene selv tørrer ud. For at give desserten en særlig raffinement kan du suge rosinerne ikke i vand, men i rom, men det tager cirka 8 timer.
Trin 3
Mælken opvarmes, men koges ikke. Gær indføres i den og opløses. En tredjedel af den samlede mængde mel sigtes gennem en sigte og indføres gradvist i væsken, blandes forsigtigt. Dæk opvasken med dejen med et håndklæde, og lad den stå i et stykke tid på et varmt og tørt sted.
Trin 4
Æg med sukker piskes intensivt, indtil de er skummende og forsigtigt indført i den resulterende dej. Vanillin og en knivspids salt tilsættes.
Trin 5
Resten af melet sigtes i dejen, som æltes grundigt med hænderne uden pludselige bevægelser. Smeltet smør introduceres i små portioner. Du kan også tilføje lidt knust citron eller appelsinskal, så bliver dejen særlig aromatisk. Derefter blandes rosiner i små håndfulde.
Trin 6
Det er bedre at bruge klassiske bageformer: kegleformet med ribbet overflade. De skal smøres med olie.
Trin 7
Dejen opdeles i de nødvendige portioner og fordeles mellem formene. Det skal ikke tage mere end en tredjedel af formens samlede højde. Ovnen er forvarmet til 180 grader. Du kan lade cupcakesne sidde på en varm komfur et stykke tid. De placeres derefter i ovnen og bages i 30-40 minutter, indtil toppen er let brunet.
Trin 8
Færdige boller skal få lov til at afkøle og først derefter tages ud af formen. Du kan lægge dem ud på et håndklæde og lade dem tørre i mindst 4 timer, så de ikke blødgør helt, når de er gennemblødt i sirupen.
Trin 9
Dernæst fremstilles imprægnering. Sukker opløses i vand, sirupen koges og straks fjernes fra varmen. Rum eller romessens tilsættes til væsken, der allerede er afkølet til stuetemperatur.
Trin 10
Fondanten er lidt sværere at lave. Sukker skal opløses fuldstændigt i varmt vand. Sæt derefter en gryde med indholdet på komfuret og kog i ca. en halv time efter kogning. Til sidst tilsættes citronsaft, omrør, kog igen, og efter afkøling fra varmen tilrådes det at afkøle hurtigt. Derefter piskes indholdet i gryden grundigt med en piskeris eller mixer og infunderes i flere timer på et koldt sted.
Trin 11
Tørrede muffins stikkes med et tandstikker eller spyd og dyppes i den opvarmede sirup i 10-15 sekunder, smal side ned. Derefter lægges de ud på en skål med den brede side ned for bedre at suge sirupen i. Fondanten opvarmes til flydende tilstand og påføres på den smalle top af "kvinden". Dessert er klar.
