Madlavning af kød i ovnen kræver lidt erfaring og dygtighed, men der er også visse tricks, der hjælper dig med at mestre, hvordan du tilbereder svinekød i ovnen. Svinekødsopskrifter er enkle nok og kræver ingen speciel dygtighed.
Sådan bages svinekød i et stykke
Til madlavning har vi brug for:
- tilberedt stykke kød,
- marinade,
- krydderier.
På spørgsmålet om at vælge et stykke kød til bagning. Det er bedre at tage et stykke fedt - under tilberedningen bager det enten i juice eller bliver blødt og kan fjernes uden problemer. Hvis du tager et magert stykke, kan kødet ende med at være tørt.
Skyl kødet, fjern overskydende, gnid med salt og peber. Du kan forsigtigt gennembore kødet flere steder med en kniv og derefter marinere. Forresten, hvis selve stykket ikke er meget fedtet, kan det under madlavning fyldes med bacon eller hvidløg - i første omgang for saftighed, i det andet - for smag, eller du kan kombinere begge produkter.
Mariner kødet i flere timer og bages i folie eller i et ærme, og gennembor det flere steder med en kniv. Bag kødet i en godt forvarmet ovn på 180 grader. Den omtrentlige tid er halvanden time afhængigt af din ovn og marinade samt tilberedningen af kødet. Hvis du vil få et saftigt stykke, skal du først indstille temperaturen højere, så kødet griber og derefter sænke temperaturen. Hvis du bager i folie eller en speciel pose, skal du blot folde folien eller skære ærmet i slutningen af madlavningen for at få en gyldenbrun skorpe og bage i ca. 10-15 minutter mere.
Hvordan man laver svinekødsmarinade
Mængden af ingredienser er angivet for et kilo kød.
Æble marinade med vin. Helt en original kombination af smag vil helt sikkert behage dine gæster. Skær, pisk eller forbered et stykke svinekød og mariner to æbler i et glas vin i 30 minutter, og drej stykket hvert 8-10 minut.
Provencalsk marinade med gulerødder. Hak et par gulerødder, send 6 fed hvidløg gennem en presse, tilsæt provencalske urter, hakkede laurbærblade, salt og peber efter smag (hvis du ikke gnider kødet).
Marinade med hvidløg og ost. Hak 6 fed hvidløg i tynde kronblade, hug den mellemhårde ost i store strimler og fyld svinekødet med dem. Gnid et stykke kød med salt og peber, pensl med fem spiseskefulde naturlig mayonnaise og lad det marinere i en time. Det tager cirka halvanden time at bage svinekød i en sådan marinade.
Marinade med sojasovs. En af de enkleste marinader. Hvis du beslutter dig for at tilberede kød i det, skal du være forsigtig med salt - sojasovs indeholder nok af det. Til 100 ml sauce skal du tage 3 fed hvidløg, passere en presse, blande med sauce, tilsæt lidt honning, mariner kødet i et par timer. Denne marinade er en af de enkleste og på samme tid sikre muligheder.
Sennepsmarinaden er ikke mindre vellykket. Til 4 spsk sennep skal du tage et glas æblejuice, et par spiseskefulde æblecidereddike og et par laurbærblade. Mariner i to timer, bag derefter i mindst en time.
