Der er mange opskrifter på vegetabilsk vinaigrette, og hver af dem har noget særligt. Denne opskrift bruger havkål i stedet for almindelig surkål. Som et resultat viser salaten sig at være utrolig velsmagende og meget sund.
Ingredienser:
- havkål (syltet) - 300 g;
- gulerødder - 300 g;
- syltede agurker - 250-350 g;
- 0,5 kg rødbeder
- kartofler - 400 g;
- løg - 200 g;
- solsikkeolie;
- sort peber, granuleret sukker og salt.
Forberedelse:
- Start med at forberede tang. Tøm krukken, og hug tanget med en kniv.
- Så skal du forberede rødbederne. For at gøre dette skal du skylle rodafgrøden grundigt og lægge den i en gryde med vand, som først skal koges. Jo yngre og finere rødderne er, jo hurtigere koges de. I gennemsnit tager det 40-50 minutter at lave mad.
- Når rodgrøntsagen er klar, skal den fjernes fra gryden og placeres i isvand i mindst 10 minutter. Efter denne tid tages den ud, skrælles og skæres med en kniv i små terninger. Derefter skal roerne blandes med en lille mængde solsikkeolie. Dette er for at rodafgrøden ikke kan farve andre grøntsager rødt.
- Gulerødder og kartoffelknolde koges separat, indtil de er fuldt kogte. Når de er varme, skal de skrælles og skæres i små terninger med en skarp kniv.
- Agurker, hvis det ønskes, kan også skrælles fra huden, men du kan ikke gøre dette. Agurkerne skæres, ligesom gulerødderne, i små terninger.
- Løg skal skrælles og også skæres i meget små terninger. Du kan bruge salat eller grønne løg i stedet for almindelige løg.
- Derefter skal alle grøntsager kombineres i en stor nok beholder. Hæld salt i det efter smag. Du kan også tilføje lidt granuleret sukker og sort peber.
- Hæld solsikkeolie i slutningen. Bland alt grundigt med hinanden og sæt skålen i mindst en tredjedel af en time for at infundere et køligt sted. En meget velsmagende og ret usædvanlig vinaigrette er klar.
