Ernæringseksperter fortæller os konstant om fordelene ved broccoli, og blomkål er ikke kun velsmagende, men også sund. Hvordan vælger man velsmagende og frisk kål?
Hvad har broccoli og blomkål til fælles? Det er simpelt: i begge tilfælde køber vi spiselige blomsterstande. Og de skal være friske for at gavne vores helbred.
Hvordan vælger jeg en blomkål?
Når du vælger blomkålsblomster, skal du først være opmærksom på deres farve. Det er vigtigt, at det er jævnt uden striber af gulhed samt selvfølgelig mørke pletter (dette er et tegn på, at kålen allerede begynder at rådne i fuld kraft). Der er selvfølgelig sorter af blomkål med beige, grønne blomsterstande, men den mest almindelige kål er hvid eller mælkeagtig.
Mærk hver blomsterstand, inden du køber en blomkål. De skal ikke være for bløde, det skal være let at bøje fra bunden til siden. Hovedtegnet på blomkålens friskhed er, at blomsterstandene bryder sammen med en knas fra bunden, men hvis de let bøjes, skal det forstås, at kålen er meget gammel.
Hvordan vælger man broccoli?
Princippet om at vælge denne spiselige blomst er det samme som i det foregående tilfælde - kålen skal være knasende, tæt uden skader eller tegn på forfald. Tag ikke for store blomsterstande med tykke stængler, sådan kål er for hård og fibrøs. Vælg små blomsterstande med tynde stængler. Broccoli kan også variere i farve fra mørkegrøn til burgunder, men mørke pletter eller prikker er helt uacceptable, som med blomkål.
