Kål blev dyrket i kultur af indbyggerne i det gamle Egypten. De serverede det til dessert, som en sød ret. Og Pythagoras mente, at kål opretholder et muntert humør og godt humør.
I slægten til korsfamilien, der inkluderer kål, er der mere end 35 arter. Forskellige typer kål adskiller sig fra hinanden i struktur. Hver art har mange sorter. Mest anvendte og populære:
- hvidkål, - rødhåret
- farvet, - broccoli
- Bruxelles, - Savoyard, - kålrabi
- Beijing, - Kinesisk (bok-choy).
Kål
Kål og rødkål er de to mest almindelige typer kål. Toårige planter, der danner et kålhoved allerede i det første leveår og frigiver en roset af blade fra den apikale knopp. Kål bevarer vitaminer i op til otte måneder. I rødkål er der ud over andre vitaminer og grundstoffer indeholdt cyanidin, som regulerer graden af permeabilitet af væggene i blodkarrene og anvendes til forebyggelse af vaskulære sygdomme.
Savoykål
Det ligner mest en hvidkål. Men den har en grøn farve, bladets overflade er ujævn, og kålhovedet er løsere. Den indeholder flere vitaminer og næringsstoffer end hvidkål.
Blomkål
Blomkål er en årlig plante. Kun hoveder spises (snoede skud af peduncles - det er derfor, denne kål kaldes "blomkål"). Hun er tidligt modnet, har diætegenskaber og fremragende smag. Det har blød fiber og absorberes godt af kroppen. Det er nyttigt til behandling af gastrointestinale sygdomme.
Broccoli
Broccoli kaldes "asparges", fordi denne sort blomkål ikke danner et tæt kålhoved som blomkål. Dens smag er mere pikant, og dens struktur er mere fedtet end farvet. Hun er ret hård. Den har en kraftig stilk. Det danner hoveder ikke kun på pedunklerne, men også i bladakserne, så du kan få to høst fra det pr. Sæson. Broccoli er i modsætning til kål rig på proteiner og sporstoffer. Denne grøntsag har den egenskab at forhindre akkumulering af kolesterol i kroppen.
rosenkål
Også en toårig plante. Det betragtes som en delikatesse på grund af sin unikke smag og aroma. Det har en usædvanlig struktur - små kålhoveder dannes i bladakserne langs hele stammen. Det er halvanden gange mere kalorieindhold end hvidkål. Spirer vokser og bærer frugt indtil december uden frygt for frost. Og det holder alle dets egenskaber frosne.
Kålrabi
Denne art danner en stilkafgrøde, der ligner en majroe og i smag til en kålstubbe. Dyrket som en årlig afgrøde. Det er værdsat for sit høje indhold af vitaminer, især C- og B-gruppen.
Kinakål og kinakål
Peking og kinakål (bok choi) er bladgrøntsager. Det er praktisk at bruge dem i salater. De indeholder protein, pektiner, citronsyre, mineralsalte og et antal vitaminer.
